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[美食DIY] 苏菜～烹饪方法多样

发表于 2011-6-21 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成。

　　江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
　　江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻.或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。

五花玻璃肉

五花玻璃肉

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝

油焖鲜笋

油焖鲜笋

醉蟹

无锡肉排骨

无锡肉排骨

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼

鱼羊鲜

鱼羊鲜

腊味饭

腊味饭

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发表于 2011-6-21 10:42 | 显示全部楼层

亚亚，老发这么诱人的食物[s:516]

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发表于 2011-6-21 10:53 | 显示全部楼层

还是以甜酥为主

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发表于 2011-6-21 11:14 | 显示全部楼层

回 2楼(爱墨涂样) 的帖子

是哦，苏菜甜咯。。。

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楼主| 发表于 2011-6-21 11:22 | 显示全部楼层

回 1楼(欢乐行) 的帖子

嘿嘿嘿……馋死你们！～ [s:484]

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发表于 2011-6-21 11:31 | 显示全部楼层

真想吃

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发表于 2011-6-21 11:40 | 显示全部楼层

腊味饭

好象是粤菜？

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发表于 2011-6-21 12:31 | 显示全部楼层

都是淮扬菜中的苏锡风味[s:541]

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发表于 2011-6-21 15:37 | 显示全部楼层

引用第7楼阿凡达于2011-06-21 12:31发表的 :
都是淮扬菜中的苏锡风味[s:541]

外星人说的话很内行嘛~~

火星也吃这些？

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楼主| 发表于 2011-6-21 17:00 | 显示全部楼层

回 6楼(夏小天) 的帖子

搞不懂，我感觉现在有很多菜都互通了。除了川菜的特点比较明显外，其他一些以鲜、咸、甜的菜都大差不离的。

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