上过程啊上过程——戚风蛋糕卷

菲儿 · 发表于 2011-6-11 13:57

烘焙以来，尤其疯狂，网上打印配方和制作过程，闲下来整理一下，居然有厚厚一大叠了，

开始的时候，不看到过程不会做，

因为实在不知道面包面团的一发是什么状态，二发是什么条件，面团的扩展阶段，完全阶段都是些什么阶段，

做蛋糕的时候。蛋白的鱼眼泡，干性发泡，湿性发泡，都是些什么泡，

蛋黄的发白，黄油的打发都是什么状态，甚至连蛋白的分次加入蛋黄都不理解等等，

所以，每次都要按步骤按图片，一个个的来，认真操作。

慢慢的，知道了些基本的状态和操作手法，每次见到个方子，只要抄下配方和温度时间就行了，其它制作过程基本相似。。。

所以，也很少再在网上上过程了，

下面是08年的时候疯狂的时候拍的过程，戚风蛋糕的制作，基本差不多吧，大家可以随便看看。。

放在方的模子里就是方的戚风，就可以切切搭搭早饭，放在圆的模子里就是奶油musi蛋糕坯。是不是很简单哪。。

[s:498]

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居鲁士 · 发表于 2011-6-11 14:02

[s:85] 拿快来吃吃

蓝色小妖 · 发表于 2011-6-11 14:17

好好吃的样子，嘴馋了又

纯白色 · 发表于 2011-6-11 15:00

真不错，有没有教程发一个我啊，呵呵，也想自己动手呢

夏小天 · 发表于 2011-6-11 15:44

恩,很不错~~

北极星 · 发表于 2011-6-11 16:21

馋啊，我明天去看大烤箱。。。[s:494]

匆匆过客123 · 发表于 2011-6-11 17:34

星星，行动了？家长同意了？老大签字了？老公批准了？

北极星 · 发表于 2011-6-11 17:40

在死缠赖磨中。。。主要老大怕我三天热度。[s:484][s:499]

匆匆过客123 · 发表于 2011-6-11 18:03

哈哈，坚持就是胜利，胜利是属于我们星星的。[s:541]

卡布基诺 · 发表于 2011-6-11 20:04

支持星星快快行动偶在等你呢[s:530]

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