红酒炖牛肉活血养颜美容菜！【转】

甲先 · 发表于 2011-3-30 11:39

      这道红酒炖牛肉加入醇香红酒，不仅有益于健康，而且益于女性补气活血、养颜美容。红酒中除了含有维生素、糖及蛋白质，还有24种氨基酸，另外也有不少其他有机酸，如葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。红酒除了普通饮用之外，还可以用来烹饪菜肴，不用担心酒精的问题，因为在烹饪过程中它已经挥发了，留下的只是浓浓的酒香和肉香。
主料：牛肉500克，红酒2杯
   调料：番茄、洋葱各1个，芹菜一棵，胡萝卜2根，水发香菇，蒜、月桂叶、面粉、盐各适量

做法：

   1.将牛肉切大块，在肉上撒点盐腌15分钟左右。
   2.将胡萝卜、番茄、洋葱、芹菜切成小块。
   3.炒锅置大火上烧热下油，油至五成热时改为中火，将肉放进锅中煎至变色后取出沥干。
4.另取锅加少许油，将切好的蔬菜放入锅中加入蒜、胡椒粉炒熟。

5.将适量面粉与一杯红酒拌匀成糊状，倒进蔬菜锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮。

6.将煎好的肉倒进蔬菜锅中，加入香菇一同炖煮（可加水调和汤汁），再放进几片月桂叶，炖煮90分钟即可

甲先 · 发表于 2011-3-30 11:40

健康饮食小贴士：
用来炖肉的红酒应该挑选酸味较重、不太甜的红酒，这样红酒会随时间与香料一起慢慢地沁入肉里，才能做出美味的牛肉；炖煮牛肉的时间还要看牛肉的具体情况：筋愈多的牛肉需炖煮的时间愈久，筋少的牛腩肉，炖煮1-2个小时就可以上桌了；炖煮之前，将牛肉以橄榄油煎熟，再放进锅中以小火炖煮，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎想的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的浆汁及蔬菜混合，散发出浓郁的香气，达到色香味俱全的效果。

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-3-31 09:50

看了口水直流

添翼虎 · 发表于 2011-3-31 09:51

这个，我喜欢咯

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-3-31 10:09

赶紧烧出来吃

阿凡达 · 发表于 2011-3-31 10:36

口水直流啊[s:499]

匆匆过客123 · 发表于 2011-4-1 06:47

很费时的好菜

与你相伴 · 发表于 2011-4-1 15:56

流口水了

夏小天 · 发表于 2011-4-1 23:27

麦的龙的牛尾,买回家后,加上土豆和西红柿,炖了吃,味道好极了,就是费时间和费料~~

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