现学现卖之香菇糯米烧麦

甲先

圆粒糯米1公斤，冷水泡至用手轻轻能碾碎，洗净控净水分，旺火蒸1小时，取出备用。
烧麦皮：低筋面粉400克，绿豆生粉100克，拌匀，加沸水220克揉透，用湿布盖上，醒20分钟，再揉光滑，揪成20克一个的剂子，擀成薄皮，备用。

锅烧热，加入色拉油80克，烧至四成热，投入水发香菇粒70克，炒香，再加240克肉米炒干水份，加黄酒10克，姜汁3克，老抽100克，白砂糖15克，盐4克，白胡椒粉2克，鸡精6克，味精2克，清水170克，烧沸，投入米饭，炒匀，撒入小葱花15克，盛出。
将糯米馅包入皮子中【每个烧麦约包40克馅】，放到蒸笼里，沸水旺火蒸15分钟即可。

勤能补拙

第一个图片那么晶莹，舍不得吃

甲先

秀色可餐[s:499]