蒜蓉鲍鱼

东方左右

原料：　　鲍鱼

配料
　　半个青红椒1头 大蒜6汤匙 90ml西班牙橄榄油1汤匙 15ml料酒1茶匙 5ml 生抽1汤匙15ml清水1/4茶匙1克味精
做法：
　　1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。
　　2将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。
　　3大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
　　4锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，
　　5再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。
　　6蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。
　　7取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
　　8将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。

添翼虎

这个有点小资加奢侈[s:499]

飞翔的翅膀

[s:513]自己做

夏小天

这样吃的话，把新鲜鲍鱼的味道给覆盖掉了

新鲜的就只合适刺身，或者是葱姜加水煮开，只需要盐。然后放入清洗干净的连客的新鲜鲍鱼，开后撇掉浮沫，再加一开就成。加上点橄榄油，那样的汤味鲜，肉质肥厚。如果放点鸡毛菜在里面一烫，表太好吃啊。

不合适放比较吃油的菠菜和白菜，谢菜等

东方左右

以上是百度上down下来的，但是上周我按照这种做法也实际了一把。下面就说说我实践的心得吧：
1，鲍鱼。
鲍鱼是在健康菜场买的，9元一个，8头的鲍鱼，买了6个。卖海鲜的师傅会帮你清理，但是，回家后还是要自己再清理一下。也许是我多心，在刷鲍鱼壳的时候，发现每个壳上都有一块是绿色的，用牙刷刷可以变淡一点，而且放置一段时间后，发现壳下的水有点发蓝。我很担心鲍鱼会不会是添加过孔雀绿的。
2，橄榄油
听说品利的橄榄油最好，先后去了大润发和时代，都没有，最后在麦德龙买的。记得以前麦德龙有好几种规格的品利橄榄油，这次去，只发现礼盒装的，就买了大概是350ml*2的礼盒，,平时难得用橄榄油做菜，这次做蒜蓉时，顺便用底油炒了菜椒，及其香。
3，味道
最终的成品，色，香都达到要求了，就是觉得淡了一点，不过家人说还好。
4，总结
做菜还是很花时间的。
由于现在把自己的良心卖了的商人太多了，就算在家做饭，也不能保证食品都是干净，安全的。因为实在不知道哪里有安全的原料了。

五彩芬琳

不错不错！

蟾桂

涛涛是个吃客[s:541]

楼主很强大，这些菜俺家从没做过，有机会也得试一下

匆匆过客123

自己有实践经验，不是纯粹网上摘抄，我喜欢。