长江三鲜！

美羡花 · 发表于 2011-3-19 22:47

[pre]鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥鱼多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。鲥鱼鳞下多脂肪，烹调时一般不去鳞，带鳞清蒸，保持真味。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养。刀鱼体型狭长而薄，颇似尖刀，全身呈银白色，晶莹可爱。每年3—4月间分布长江口岸，故镇江一带素有“春有刀鲚夏有鲥”之说，刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。鮰鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少，肉质细嫩，含有多种维生素[/pre]

不容易 · 发表于 2011-3-20 07:07

都是吃过滴

与你相伴 · 发表于 2011-3-20 10:31

可惜长江三鲜不是大家都能吃得起，也不是有钱就能买得到了

美羡花 · 发表于 2011-3-28 22:46

今天去港区市场购买刀鱼，价格4500元一斤。

不容易 · 发表于 2011-3-29 07:08

原来只要6元/500克！

世事如棋 · 发表于 2011-3-29 11:51

还有一个鲜，不是河豚吗？

糖小糖 · 发表于 2011-3-29 15:33

馋了，想吃刀鱼~~~[s:499]

李李 · 发表于 2011-3-29 23:34

现在只能遐想一下了[s:82]

不容易 · 发表于 2011-3-30 06:44

这个现在比较少了。以前不稀奇滴

云中迈步 · 发表于 2011-3-30 08:28

现在吃不起[s:523]

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