跟许MM学做菜----凉拌西兰花

可琳可莉 · 发表于 2011-1-5 18:30

整理图片时再次验证了-----简单即复杂

N次听说西兰花的营养价值很高，N次看到酒宴上西兰花做为很多凉拌菜的配菜，但素偶却不好这口，不尝也不会做。

上次在许MM家里学做菜时，偶不好意思滴尝了下，一尝却止不住口了，太好吃了----清爽，不油腻

所以搬新家后，赶在许MM休息日，偶再度邀请她教偶做菜，在这里也分享给偶滴邻居们。

百度搜索：

西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

买菜时，许MM告诉偶，西兰花要选择手感重，颜色暗的-------覅笑偶，偶不吃这些菜，头回买，还真不知道怎么选择呢。

噔噔噔，凉拌西兰花上场哩。。。。

用材：西兰花
配料：盐味精芝麻油鲜味蚝油

另还可以加点白醋和海鲜酱油，偶家里只有陈醋，去大统华选了半天，白醋倒是有的，但是许MM告诉偶，最好选择酿制白醋不做菜还可以喝的，而超市货架上很多白醋都是配制的，至于海鲜酱油我还以为和鲜味生抽是一个概念呢，但素许MM又告诉偶，鲜味生抽最好不要生吃。。。。。

原来剪切西兰花还有学问，偶老姐给许MM做下手的，结果就在她一转身功夫，老姐把西兰花切了咯稀巴烂，许MM重新拿了半棵，再剪给偶看----原来要从梗中间剪起，西兰花才不会碎

冷水加盐适量，盖锅，烧开

许MM让偶姐帮忙把西兰花洗一下，结果俺老姐说西兰花很脏，用开水去烫了-----其实冷水洗就可以了哦。。。

水开，把西兰花倒入锅中焯一下，

可琳可莉 · 发表于 2011-1-5 18:31

稍烫一下就可以了，不然西兰花太熟了就不脆鸟。。。。。。

捞出锅后，加鸡精，鲜味蚝油，芝麻油，拌和装盘即可

（也可加入海鲜酱油，白醋，因为偶没买到这两样就没加）

清脆爽口的凉拌西兰花完工。

居然忘了单独拍一个成品图了，嘿嘿

剑已绝版 · 发表于 2011-1-5 18:58

照片清晰度真高，偷师很容易[s:397]

可琳可莉 · 发表于 2011-1-5 19:06

剑版手快滴，哈哈。。。

卡片机拍的，成像不错，不比单反差劲[s:397]

东想米儿 · 发表于 2011-1-5 19:07

[s:397]可可新型照相机效果真是不一样！

剑已绝版 · 发表于 2011-1-5 19:13

纯手工打造的精华贴，是论坛的宝[s:385]

东想米儿 · 发表于 2011-1-5 19:20

[s:397]我过两天去可可家尝鲜呢哈哈！

云中迈步 · 发表于 2011-1-5 19:33

一般吃的我都有兴趣学学。谢分享了。[s:393][s:397]

与你相伴 · 发表于 2011-1-5 20:02

真不错

东想米儿 · 发表于 2011-1-5 20:48

[s:393]可可，偶要学，你教不？

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[美食DIY] 跟许MM学做菜----凉拌西兰花