冰箱中十种最不健康的食品

素衣人

　　第一，蛋黄酱。白色而滑腻。如果蛋黄酱吃得很多，让身体增加热量和脂肪可是轻而易举之事。事实是，如果仅仅一两羹匙，蛋黄酱并不可怕。可是多数人总是喜欢在食物上抹一层厚厚的蛋黄酱，果真如此的话，每吃四分之一杯蛋黄酱，就要增加三百六十卡热量和四十克脂肪。对蛋黄酱十分钟爱的人有三个选择：一个是用低热量调味品，诸如芥末、沙茶酱、萨尔萨辣酱或者卷饼酱代替蛋黄酱。一个是用低热量蛋黄酱，这种蛋黄酱一羹匙仅有三十五卡热量、三点五克脂肪。还有一个是少吃蛋黄酱，只消两羹匙便可，热量是六十卡，脂肪六点七克。

　　第二，苏打和其他甜饮料。甜饮料比比皆是。这些饮料不光是餐厅和售货机上的传统节目，就是超市中销售的饮料通常也是加了糖的，比如瓶装茶、果汁饮料、运动饮料和功能量饮料等等。甜饮料是无营养热量的象征。苏打、甜茶和果汁饮料通常没有营养，但是热量却很充足。最新研究显示，我们不会因为喝了甜饮料而少吃东西，这些饮料确实成了“额外”的热量。白开水确实是保持身体水分的最佳选择，应该是我们每天饮用的主要饮料。有几种饮料没有热量，诸如绿茶和红茶，那些饮料不仅能让我们保持水分而且还能帮助产生健康的抗氧化物。脱脂牛奶或者含百分之一脂肪的牛奶不仅有热量，也有一些重要营养素，诸如钙、维生素D和B12、钾和镁。

　　第三，酒精饮料。酒精饮料容易消费过度，亦会产生酒精饮料滥用，但是从营养学角度看，冰箱里可以放一些更好的饮料。身体无法将酒精热量当热量用，酒精热量便是一种无营养热量。肝脏不得不将酒精分解成脂肪酸，然后堆积在肝脏内。实际上，头天晚上饮酒量大，第二天便可发现有脂肪堆积。肝细胞和大脑细胞实际上会因为过度接触酒精而死亡。还有就是热量。一杯葡萄酒（八盎司）大约是一百七十卡热量，一瓶啤酒（十二盎司）含一百五十卡热量。每喝一点五盎司的酒（杜松子酒、甜酒、伏特加或者威士忌）会产生一百○五卡热量，这还不包括与此同时喝的苏打水或者勾兑的饮料。说到酒，少即多。如果你要喝酒，就要适度。朋友聚会或者高兴，不要喝酒，应该喝矿泉水或者加柠檬的苏打水、热冰咖啡或者茶或者适量应用低热量无糖软饮料。

　　第四，加工午餐肉。午餐肉，包括冷餐肉、博洛尼亚香肠和火腿，这些是最不健康的食品，因为这些食品含有大量的钠，有时候还有脂肪以及亚硝酸盐一类的防腐剂。加工肉食品，其定义是任何经过腌、熏、晒、烤或者加入化学防腐剂来保存的肉食品。据美国癌症研究学会报告，防腐剂与结肠癌患病危险增加有关。有些专家怀疑用来生产加工肉食品防腐剂的某些原料在人体内会变成致癌化合物。一小块午餐肉中（一片博洛尼亚香肠和五片意大利香肠），钠的含量是三百一十到四百八十毫克不等。钠含量高的饮食据认为会增加患高血压的危险，而高血压是心脏病和脑卒中的主要原因。那么应该吃什么呢？应该摒弃钠和防腐剂，吃刚刚烤出来且切成片放在三明治中的火鸡、鸡肉或者烤牛肉，直接摄入蛋白质、维生素和矿物质。要么自己烤，要么吃亚硝酸盐和钠含量少的加工肉食品。

　　第五，热狗和香肠。热狗和香肠也属于加工肉食品那一类，家庭冰箱里常有这两种东西。很多人将其当成主菜上桌之前的小菜，有了香肠，热狗就成了很多人早餐午餐的特色食品。热狗和香肠当中含有大量的钠（每两盎司中含有五百二十到六百八十毫克钠）和脂肪（每份热狗香肠含有二十三刻脂肪和七克饱和脂肪）。美国疾病控制与预防中心的数据表明，美国人钠摄入量是推荐摄入量的一倍多。用低脂低钠肉食品取而代之是个好主意，比如烤猪肉、猪里脊和小虾取代法兰克福香肠。诸如蘑菇盖、茄子烤红椒等烤菜就足以。如果一定要吃法兰克福香肠，就要吃多数超市都能买到的低脂香肠，比如低脂法兰克福香肠、土耳其腊肠或者以大豆为原料做的香肠。也许这些食品的钠含量不会比传统食品低多少，可是总饱和脂肪会少一半。

　　第六，全脂乳制品。乳制品含有蛋白质、钙、维生素B12和核黄素，但是全脂乳制品也含有大量的脂肪和胆固醇。如果你每天喝十六盎司的全脂牛奶，一个星期内你摄入的热量就会达到一千九百○四卡热量、一百○五克全脂肪、五十九点五克饱和脂肪与三百一十五毫克的胆固醇。不过，好消息是多数乳制品都有低脂产品，不管是牛奶还是奶酪、酸奶、松软干酪、奶油干酪。

　　第七，精制冰淇淋。本·杰里与哈根达斯两大冰淇淋品牌走俏，很多美国人家庭都有精制冰淇淋或者冰淇淋棒。即便你按照冰淇淋杯上的建议吃半杯，那你每天的饱和脂肪、总脂肪和热量也会超额。一份本·杰里牌的巧克力饼干碎片布丁，热量会达到二百六十卡，脂肪十四克，饱和脂肪九克，胆固醇六十五毫克，糖二十三克。半杯哈根达斯白巧克力紅莓干邑松露，会让你热量摄入达到二百九十卡，脂肪十六克，饱和脂肪九克，胆固醇就是毫克，糖二十七克。多数情况下我们都是吃一整杯，上述脂肪、热量、胆固醇和糖都要多一倍。

　　第八，奶油沙拉酱。你冰箱里放着多少瓶奶油沙拉酱呢？冰箱里经常放的有牧场酱、千岛酱或者蓝纹奶酪。两羹匙传统奶油沙拉酱会让沙拉热量增加大约一百二十卡，脂肪十二克，饱和脂肪二点五克，钠三百八十毫克。令人担忧的是，多数人食用沙拉酱超过四羹匙。要设立一个目标，让沙拉酱食用减少到两羹匙。也许会发现一些上述成分含量低的沙拉酱。

　　第九，固体天然黄油与人造黄油。如果黄油成固体，不论是天然黄油还是人造黄油，饱和脂肪含量都会很高，因为只有饱和脂肪才会让脂肪在室温下凝固。最近几年，多数人造黄油虽然改进了配方，但是还是含有大量的不健康反式脂肪。食用固体黄油比较省事，因为固体黄油坚硬的纤维不容易在食物表面散开。每一羹匙的黄油会让你身体多摄入一百卡热量，十一克脂肪。每一羹匙的黄油含有七克饱和脂肪，每一羹匙固体人造黄油含有饱和脂肪两克，反式脂肪一点五克。可能的情况下，烹调的时候用菜籽油或者橄榄油。因为这些油含有“聪明”脂肪——单和多不饱和脂肪。不过，如果你吃饭需要一种便于涂开的黄油，就要用低脂、无反式脂肪和饱和脂肪含量低的人造黄油。如果只吃天然黄油，就要买发泡黄油，这种黄油涂起来方便，热量和脂肪减少一半，饱和脂肪减少三分之一。

　　第十，炸薯条。用土豆做的附加菜有土豆煎饼、炸薯条等是一日三天不可缺少的佐餐食物。多数美国人的冰箱中都会放一袋子冷冻土豆食品，以备不时之需。一小份（三盎司）的大众土豆食品，比如炸薯条含有八到十一克全脂肪、大约三克饱和脂肪、三百九十到五百四十毫克钠以及大约一百九十卡热量。很多土豆食品爱好者一次吃的数量比这多一倍。你最好的选择是吃非加工土豆，比如烤土豆，因为这些土豆给你各种营养的同时不增加任何脂肪、饱和脂肪或者钠。有些冷冻土豆煎饼不增加任何脂肪，在标签上好像是零脂肪。如果你要吃冷冻炸薯条，就要选择脂肪含量最低品种，要对标签上的内容加以确认。