用冷水泡茶有什么好处？

雁归来 · 发表于 2010-9-8 22:19

自古以来，人们都习惯于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢浓……”
　　
　　有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以预防失眠，还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。　　
　
　　茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。　
　　　
　　虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量少了，但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢?答案是否定的。冷水泡茶慢慢浓，只要你有足够的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好营养。研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。
　　　　
　　此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。
　　
　　虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

华都稻草 · 发表于 2010-9-8 22:39

冷水泡茶只针对有机茶可以泡，而发酵过的，特别是含“氟”较多的茶千万不能泡啊~[s:79]

大碗茶 · 发表于 2010-9-8 22:41

大茶壶来了，哈哈，班门弄斧

功夫茶 · 发表于 2010-9-8 23:59

学习了，

中卫 · 发表于 2010-9-9 06:18

来了三位茶。。。。。。[s:367]

甲先 · 发表于 2010-9-9 07:45

引用第1楼华都稻草于2010-09-08 22:39发表的 :
冷水泡茶只针对有机茶可以泡，而发酵过的，特别是含“氟”较多的茶千万不能泡啊~[s:79]

啥叫有机茶？

老南 · 发表于 2010-9-9 08:38

和有机菜一样的，楼下解释一下

中卫 · 发表于 2010-9-9 09:23

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

中卫 · 发表于 2010-9-9 09:24

不过现在有钱就能买身份[s:397]

华都稻草 · 发表于 2010-9-9 11:01

有机茶泡开时叶子或芽尖是竖着的！！如：宜兴的“雀舌”~[s:391]

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