哪位邻居会做臭桂鱼的？

叮叮宝贝2009 · 发表于 2010-4-16 13:00

前几天跟老公上饭店吃饭时上了一盆臭桂鱼，味道不错．听说是安微的特产．我们小区有没有哪位邻居会弄的？

绿色风 · 发表于 2010-4-16 13:11

楼上还有这嗜好[s:74]

绿色风 · 发表于 2010-4-16 13:13

是不是在东方旁边的老味道吃的啊？

诺记 · 发表于 2010-4-16 15:26

买条桂鱼挂墙上两三个月估计就臭了，但要防着猫

添翼虎 · 发表于 2010-4-16 15:29

徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

多多开心 · 发表于 2010-4-16 17:01

哈哈，徽菜我也喜欢的

风铃 · 发表于 2010-4-16 20:15

不会弄的，叮叮学会了请老四吃吗？顺便让我沾沾光。[s:367]

无言 · 发表于 2010-4-16 23:50

传说中的臭桂鱼[s:351]

看客 · 发表于 2010-4-17 00:02

引用第4楼添翼虎于2010-04-16 15:29发表的 :
徽菜名品，俗名“臭级鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。

具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。

这家伙怎么啥都知道？还说的满有那么回事。牛！[s:357]

云彩 · 发表于 2010-4-17 12:15

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云彩云彩当前离线 UID 23513 性别保密金币枚贡献点威望点好评分宝石颗团队工龄月雷达卡头像被屏蔽	发表于 2010-4-17 12:15 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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