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楼主: 卡布基诺

[美食DIY] 超美味的卡式鲜肉月饼来了

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发表于 2012-9-14 08:57 | 显示全部楼层
一大早的诱惑,不得过个
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发表于 2012-9-14 09:19 | 显示全部楼层
果然拍的漂亮的。。就是味道木尝到。。
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 楼主| 发表于 2012-9-14 11:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 卡布基诺 于 2012-9-14 12:02 编辑
seashell 发表于 2012-9-13 22:49
我前天也做了,不爱吃.效果差.
卡卡大师发发你的方子呢?主要是那个酥皮,加的猪油我觉得味道不咋样.不晓得能 ...


这次我做的方子也是网上找来的,实践操作下来挺管用。我觉得要是换成色拉油肯定不好吃吧~~

方子如下:
主料:小麦面粉268克    低筋面粉250克    猪肉馅400克     鸡蛋1个
调料: 食盐4克   姜适量   白糖50克    香油少许    水125克    花雕酒少许     猪油  200克   
       生抽适量

鲜肉月饼的做法

肉馅的做法:
1.肉末内加入适量姜汁(或姜末)
2.加入少许花雕酒
3.加入适量生抽(喜欢深色的,再加入少许老抽)
4.加入少许盐(酱油添加的多,就不用再加盐了)
5.加入适量糖
6.加入鸡蛋
7.加入少许芝麻油,搅打上劲;完成后冷藏一会儿(可以使味道更融合)

8.酥皮的做法:

油皮的所有原料(中筋面粉268克、糖50克、盐4克、猪油75克、水125克)揉成团,盖保鲜膜松弛1小时

9 油酥的所有原料(低筋面粉250克、猪油125克)揉成柔软的面团,盖保鲜膜松弛1小时

10.松弛好的油皮分成20克/个,油酥15克/个,略搓圆
11.取一张油皮压扁,放上一个油酥
12.包起成球状               
13.擀开成牛舌形
14.自上而下轻轻卷起
15.盖上保鲜膜(全程都需要立即加盖,否则表皮会变干),松弛15分钟
16.取一份皮,再次擀开成长形
17.自上而下轻轻卷起
18.盖上保鲜膜松弛15分钟
19.取一张皮,擀开成圆形
20.放入适量肉馅
21.用虎口收拢并完全捏合
22.收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘;烤箱200度,中层,约30分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)


YB3.jpg

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发表于 2012-9-14 11:28 | 显示全部楼层
手灵心更巧!

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参与人数 1好评 +1 收起 理由
卡布基诺 + 1 但愿 人老心不老 心灵手更巧

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 楼主| 发表于 2012-9-14 11:28 | 显示全部楼层
夏小天 发表于 2012-9-14 08:28
我就吃点烤焦的吧

啊是啊  焦个么最香为~
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 楼主| 发表于 2012-9-14 11:28 | 显示全部楼层
与你相伴 发表于 2012-9-14 08:57
一大早的诱惑,不得过个

诱惑无罪~~
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 楼主| 发表于 2012-9-14 11:29 | 显示全部楼层
云天河 发表于 2012-9-14 11:28
手灵心更巧!

但愿 人老心不老 心灵手更巧
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 楼主| 发表于 2012-9-14 11:29 | 显示全部楼层
菲儿 发表于 2012-9-14 09:19
果然拍的漂亮的。。就是味道木尝到。。

不能跟菲大师比哦~~~
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发表于 2012-9-14 12:02 | 显示全部楼层
实践能力超强,{:soso__5462389604067913156_1:}
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发表于 2012-9-14 13:59 | 显示全部楼层
看着就很酥啊
馋的
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