饼干篇

匆匆过客123 · 发表于 2011-7-29 19:25

星星呀，按道理你现在是兴头上，烤箱应该天天开火的，小天的饼干做好了吗？我们不跟他抢，我们排队等。

卡布基诺 · 发表于 2011-7-29 19:28

[s:79][s:79]匆匆师傅发话了星星啊听见[s:75]

匆匆过客123 · 发表于 2011-7-29 21:48

星星去做了，没空说话

卡布基诺 · 发表于 2011-7-29 22:37

也许可能[s:499]

夏小天 · 发表于 2011-7-31 13:18

引用第20楼匆匆过客123于2011-07-29 19:25发表的回 11楼(北极星) 的帖子 :
星星呀，按道理你现在是兴头上，烤箱应该天天开火的，小天的饼干做好了吗？我们不跟他抢，我们排队等。

我等的心儿也睡了~~

匆匆过客123 · 发表于 2011-7-31 13:56

睡吧，星星做好了再叫你

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-3 16:03

【黄金枣泥卷】(参考分量：32个)

配料：高筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋20克，枣泥馅250克

表面装饰：鸡蛋适量，白芝麻适量

烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄。

制作过程：

1、黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。

2、用手把黄油和面粉搓匀。

3、搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。

4、倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。

5、面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。

6、视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。

7、把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形。

8、在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。

9、用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。

10、在长条表面刷上一层鸡蛋液。

11、再撒上一些白芝麻。

12、用刀把长条切成长度相等的小段。

13、把小段排放在烤盘上

14、烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。TIPS：

1、这款枣泥卷儿，一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘。

2、枣泥馅也可以换成豆沙馅或者莲蓉馅，根据自己的需要做出各种不同口味的卷儿。

3、这款小点心的外皮黄油含量较高，非常香酥。

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-3 16:12

这款小饼干我把馅换成绿豆沙，绿豆沙自己用绿豆在高压锅里压烂了再炒干，压的时候水不要放多，不然很难炒干的。

匆匆过客123 · 发表于 2011-8-3 16:14

记得这也是君之的作品，要看图到君之的博客上找吧，我传不上。

北极星 · 发表于 2011-8-3 20:22

这几天小的又到乡下去了，我就不高兴做了。。[s:484]

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