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全部材料,那半根的是香草荚,原本应该至少用一根的,但是怕太香了发腻所以减了方子中的量
首先把蛋黄分离出来,加糖打发。
将香草荚剖开放入牛奶中,用小火加热到将沸腾后关火。那个黑色漂着的就是香草籽了。
牛奶稍放凉把蛋黄慢慢地倒入牛奶中,边倒边迅速搅拌,让蛋黄彻底融于牛奶中。
把蛋奶糊隔水以中小火加热。
把蛋奶糊加热到85度左右,或用目测:用木勺搅拌一下蛋奶糊,取出木勺,蛋奶糊液体会挂在木勺上,且用手指划
用电动搅拌机打发奶油至六、七成发,也就是淡奶油体积明显膨胀、用勺子舀起再倒下时略呈现堆积感即可。可是
把冷却后的蛋奶糊慢慢倒入淡奶油中,搅拌均匀。由于之前奶油打过了,造成搅拌时有些不能完全拌均。
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这是儿子帮我拍的,看上去还行。呵呵。
再来一张吧。
引用第6楼北极星于2011-06-18 21:57发表的 回 2楼(平凡生活) 的帖子 : 如果没有香草荚做出来会是啥味?我今天买到小份淡奶油了。。[s:498][s:541]
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