豆沙面包

李李

姑妈给了些自制的豆沙，家里松仁核桃仁，美味爽口，忍不住了，做点面包吧。
面包胚是一向使用100%中种北海道。
中种面团配方：
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母 2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白45克、黄油6克
面包机揉面20分钟。
想明天做的话就放冷藏室，想隔几天的话就放冷冻室。


多做了几个冷冻好的，早上就放在冷藏箱解冻了。傍晚时拿出来正好。


主面团：
细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母 2克、奶粉18克
将中种面团撕成小块放入面包机，搅拌20分钟加入6克黄油，搅拌至完全阶段。


分割成团，盖保鲜膜发酵15分钟。


擀开，涂豆沙。随意整形。








放烤箱或发酵箱第二次发酵。2.5倍大小即可。涂蛋液。
烤箱中层，180度，25分钟左右。

李李

还是卷成花型的好看

一忘情圣

可以上美食版分享。

蓝色雨点

李李 发表于 2013-5-19 22:55
还是卷成花型的好看

对的，打个结

金色家园

高手啊

北极星

太给力了，我还没尝试过这种面包了。

蓝色雨点

流口水来了

浮云游子

巧手主妇

李李

一忘情圣 发表于 2013-5-19 23:17
可以上美食版分享。

好的啊

金乌玉兔

确实很好吃。{:soso_e179:}