每天一菜（十一）去饭店常点的菜——剁椒鱼头

孤枫 · 发表于 2010-12-1 14:15

每天一菜（十一）去饭店常点的菜——剁椒鱼头
原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食中国]

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

世博装饰 · 发表于 2010-12-1 14:20

看上去很诱人呢，赞一个！[s:376]

添翼虎 · 发表于 2010-12-1 14:21

楼主巧手！

四点水 · 发表于 2010-12-1 14:28

收藏[s:393]

好山好水 · 发表于 2010-12-1 15:45

这个可是我喜欢吃的菜喔！

孤枫 · 发表于 2010-12-1 18:52

肖山村那里有一家不错，去吃过吗？

好山好水 · 发表于 2010-12-2 07:41

没去过,是啥饭店?[s:390]

孤枫 · 发表于 2010-12-2 15:32

以前叫“洞庭湖”，现在改名了，我还真不记得了。

好山好水 · 发表于 2010-12-2 15:51

有空去转转！

眯老鼠 · 发表于 2010-12-3 09:24

剁椒鱼头。。。。我的最爱诶！！！！！

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