无锡常州两种水酱油被曝光 与国标相差39倍

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    酱油和食醋是厨房必不可少的调味品。近日，国家质检总局在官网上公布了对食醋、酱油、食糖、酱四种调味品的质量国家监督抽查结果，其中有39种不合格，产自江苏的两种酱油“榜”上有名。其中之一是无锡市惠山区玉祁镇新盛酿造厂生产的草菇老抽，其氨基酸态氮含量超低，有专家认为很可能有勾兑之嫌。
    据悉，对于问题产品，国家质检总局已责成相关省（自治区、直辖市）质量技术监督部门按照有关法律法规，对本次抽查中不合格的产品及其生产企业依法进行处理。
    问题酱油
    氨基酸态氮含量与国标差39倍
    质检总局本次共抽查了16个省份生产的261种酱油产品，对14个项目进行了检验。抽查发现有17种产品不符合标准或产品明示质量要求，涉及到氨基酸态氮、铵盐、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸项目。
    此次江苏共有20种酱油产品被抽查，其中18种质量过关，两种不合格，分别是无锡市惠山区玉祁镇新盛酿造厂生产的草菇老抽(酿造酱油，规格：350ml/袋，生产日期：2011年12月18日)和常州市武进洛阳酱品腌制厂生产的长寿草菇老抽（酿造酱油，规格：1.9L/瓶，生产日期：2011年12月23日）。
    草菇老抽之所以不合格是因为氨基酸态氮含量太低。据悉，氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮元素，其含量多少是判定酱油好坏的特性指标。质监专家介绍说，国家规定的酱油里氨基酸态氮的标准值应是0.40g/100mL，含量越高，说明品质越好，更有鲜味。而这种草菇老抽的实测值为0.01g/100ml，与国标相差39倍。
    “里面肯定兑了不少水，该产品在工艺上不合格，营养上不达标。”质监专家表示，氨基酸态氮含量超低，甚至不含氨基酸态氮的酱油产品，有勾兑之嫌。
    同样，长寿草菇老抽也兑了水，其氨基酸态氮含量实测值为0.30g/100ml。此外，这种老抽的铵盐超标。据悉，标准值应是30%，但实测值为88%。
    对此，专家解释说，铵盐超标的原因可能是酱油生产过程中过度发酵、菌种不纯、发酵条件失当等，也有可能是部分产品被人为加入了尿素等无机类铵盐以增加全氮含量，但这类物质对人体是有害的。
    记者昨天走访了南京新街口附近的几家大型超市，暂时没发现这两种“问题酱油”。
    食醋产品
    产自江苏的20种醋全过关
    在食醋产品中，本次抽查了16个省份生产的264种食醋产品，对13个项目进行了检验。
    抽查发现有9种产品不符合标准或产品明示质量要求，涉及到菌落总数、苯甲酸、总酸项目。其中7种食醋的问题是总酸实测值低于明示值。
    质监专家介绍说，食醋总酸不合格可能是生产企业没有按照工艺条件制曲发酵，或淋醋后过量加水，产品无法达到一定的酸度。据悉，此次江苏共有20种食醋产品被抽查，全部合格。
    在酱产品中，本次抽查了16个省、直辖市生产的150种酱产品，对15个项目进行了检验。抽查发现有6种产品不符合标准的规定，涉及到氨基酸态氮、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠项目。涉及江苏产的酱产品均合格。
    此外，在食糖产品中，抽查发现有7种产品不符合标准的规定，涉及到菌落总数、蔗糖分、还原糖分项目，不涉及江苏产的食糖产品。

三号香樟

以后买那些牌子的酱油让人放心呢？

以一以

连这些东西都出问题，也不知道质检是干什么吃的？

不容易

现在食品安全问题多多

星艺装饰

中国人应该百毒不侵了吧