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[装修常识] 餐厅设计中大厅的布局的技巧

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发表于 2019-10-8 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

一般来讲,如果是做中低档市场的餐厅,就要尽量增加就餐空间,节约公共空间和服务空间,以免造成空间资源的浪费,而做商务客人的餐厅,只有扩大休息空间才能让顾客觉得幽深放松。比如湘鄂情的菁英汇走廊宽阔,客人走着突然发现迎面是一面大玻璃镜子,正不知所措期间,大镜子自动移开,原来是一扇自动门,这扇镜子的巧妙之处就在于既通过视觉的误差扩大了公共空间的面积,又给客人营造了“山重水复疑无路,柳暗花明又一村”的感觉。而餐厅设计中的水池、竹林也占用了很大空间,但是确实给客人营造了一个心灵放松的港湾。在实际运营过程中,大厅和雅间布局有不同的侧重点和技巧。大厅的布局要注意如下几个方面:杭州办公室装修设计公司-品立装饰 http://www.pinlizs.com

门口的过渡空间一定要处理好

俗话说得好:看人三分面,餐厅也是一样。除了门面。餐厅门口是客人进入餐厅以后的第一印象,直接决定顾客对餐厅印象的好坏。过渡空间凌乱和拥挤是餐厅的大忌。著名的设计大师贝聿铭先生设计的北京香山饭店,一进大门是一扇灰白色的石材影壁,但是中间有一个大圆洞,后面是一个小水池和绿萝,让人能够望见后面的东西,但又看不真切,既使人眼前一亮又使人遐想,这是贝大师充分借鉴了中国苏州园林的设计思想,给中国餐厅设计史上留下的一个光辉的里程碑。

大厅的布局要合理分区

大厅设计多少餐台容量,不仅要看顾客需求,还要考虑大台和小台的配比。要将大台区域和小台区域加以隔离,因为大台顾客多,通常较吵闹,小台人少,需要安静。而且大台和小台要相对整齐划一,不能大台插小台,让顾客觉得服务无序。其次要注意每一个小分区里服务区域的设置,不能让服务员跨过这个分区到另一个分区的备餐柜取用餐具,在繁忙时段很容易造成和顾客的拥堵碰撞,也不利于服务员及时迅速地为顾客提供服务。

通道要具有方向性

通常会以餐厅门口为起始点,将通道方向对面的墙上用醒目的壁画或其它装饰为引导,也可以用天花板的走向为引导。必胜客安贞华联店整体装修采用偏蓝色调,温馨又浪漫,但是这家店的大门处空间局促,一进门必须向右拐才能进入主就餐空间,必胜客通过在天花上装饰波浪性边缘的吊板,给人一种自然流动的感觉。又用暖黄色的小灯按照十二星座的位置加以装饰,使人一进门就被这恍如天籁的设计所吸引,心中一片温馨的自然而然的进入就餐区域。



发表于 2019-10-12 15:45 | 显示全部楼层
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