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[美食分享] 蒸鸡蛋羹还在直接加水?这样做才是正确的~~

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发表于 2019-5-8 10:15 | 显示全部楼层 |阅读模式


早晨蒸上一个美美的鸡蛋羹,热上自己喜欢的包子或者烙饼吃,哇吃完能量满满去上班,记得在小时候我们家鸡蛋就已经算是非常好的营养佳品了,而且在农村几乎是家家户户都养鸡,妈妈也不用买鸡蛋,在我长身体的时候它可是帮了很大的忙,长大之后自然这么多年来的习惯一直没有改掉,还是依旧喜欢吃鸡蛋。



鸡蛋的做法多种多样,就像煎蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、水煮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋饼等等,而我最为喜欢的就是鸡蛋羹,因为它的口感Q弹,而且吃起来还不会被噎着,其实很多人小时候吃煮鸡蛋的时候就应该有这个被噎住的情况,鸡蛋羹的做法极其简单,但是很多人却蒸出来的效果大不相同,表面起蜂窝、口感不滑嫩,其实很大原因是蒸鸡蛋在直接加水。

食材:鸡蛋、水、盐

步骤:



1.首先我们要将碗中加入适量的食用盐,然后我们倒入开水,搅拌均匀直至将盐化开,放凉之后盛放备用,盐水其实要比直接加水蒸出来的鸡蛋要更加细腻,而且还不会产生蜂窝状。





2.碗中我们打入鸡蛋,不要急着开始搅拌,然后每个碗中要加入一勺半的盐水,大概一个鸡蛋要使用一勺半的盐水,不管是大家要蒸上几个鸡蛋,我们要按照这个比例来放,最后搅拌均匀,当然那了使用的是家庭中的小勺子。



3.搅拌均匀之后我们也不要直接下锅,用滤勺将蛋液过滤一下,小编觉得这一步也是一个很关键的步骤,将浮沫和那些不细腻的东西直接去除,用耐高温保鲜膜将其密封其起来,然后再保鲜膜上面用牙签扎上几个小孔,防止水蒸气掉落在表面。



4.接下来就可以放入蒸锅中了,用大火烧开之后转至中火蒸上5分钟左右就差不多了,时间不用太长的时间,不然还是会太老。



发表于 2019-5-8 10:53 | 显示全部楼层
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