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[美食分享] 蛏子这样清蒸,入味,汤汁鲜美,超好吃

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发表于 2019-4-16 09:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


蛏子先用清水清洗干净,然后放清水里去养,养的时候加一点盐进去,蛏子就会狂吐沙,拦都拦不住,30分钟左右,沙子就吐的非常干净,根本没必去焯水。




【蒸蛏子的做法】

食材:蛏子350克,生抽1勺,鱼露半勺(吃不来鱼露的就换盐),生姜1个,葱头1粒,食用油适量,鸡精1茶勺,白砂糖半勺,青红酒1勺;

制作步骤:



1、蛏子买回来第一步就是要冲洗干净,然后按笔者上面的步骤加点盐进去养,养干净了再用清水冲洗干净,这样就没沙子了,接着整齐的摆放到盘子里;



​2、蛏子摆放整齐后就可以开始下调味料了,放生抽1勺,鱼露半勺,生姜切丝放几根,葱头切碎,食用油半勺,鸡精1茶勺,白砂糖半勺,青红酒1勺,直接放蛏子上即可;



3、锅里放入适量的水,水可以多放点,因为我们要蒸比较久,接着放上蒸屉,把下好调味料的蛏子放上锅,用大火去蒸,可以是水开了放上去蒸,也可以直接放上去蒸,这个问题不大,重点是要蒸的足够久,一般上蒸汽后大火蒸5分钟就熟了,但是我们不关要蒸熟,要把蛏子最鲜美的汤汁给蒸出来,所以上蒸汽后要大火继续蒸15分钟,然后关小火继续蒸15分钟,这样才能把蛏子的精华液蒸出来,汤汁非常鲜美,蛏子也非常入味,真的非常好吃。



发表于 2019-4-16 10:20 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-16 13:18 | 显示全部楼层
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