西红柿炒蛋时，鸡蛋不要直接下锅炒

撒泼的丫头

鸡蛋不可以一下锅就炒的，要多加一步，这一步非常关键，加了这一步，鸡蛋不但不容易破碎，还鲜嫩香滑，从而使得整盘西红柿炒蛋的美味翻倍。

下面把烹饪技巧分享给大家，希望对大家有所帮助！

西红柿炒蛋

准备食材：鸡蛋3个，西红柿2个，葱花少许，食盐、花生油、白砂糖适量。

1，鸡蛋不可以打去锅里炒，要把鸡蛋打入碗中，放入少许盐和2勺花生油，搅拌均匀。这就是煎蛋时不可直接下锅炒多加的一步，也就是往鸡蛋液里放入油盐。这样在煎的时候鸡蛋液不会因为受热而被煎干水分，从而达到鲜嫩的效果。

2，把西红柿和葱花洗干净，西红柿切块，葱花切成葱末。

3，起锅倒油，油温升至6成热时倒入约一个鸡蛋的鸡蛋液，煎至固定翻转过来煎另一半，煎至蛋液固定就盛出，接着分2次把剩下的煎好(千万不能把所有鸡蛋都一锅煎，这样锅底都是鸡蛋液很难煎固定，分几次煎这样鸡蛋味道更好。)

4，重起锅，倒油，油温升至8成热时放入西红柿，炒至软化后加入少许白糖，中火炒出番茄汁，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟。

美味鲜香的番茄炒蛋就做好，最后撒上葱花，盛盘装出。我们在炒鸡蛋前要放入油盐搅拌鸡蛋液，多加这一步可以让鸡蛋不破碎，美味鲜香，也是保持蛋嫩的关键技巧。哦学会了吗？

小贴士：往西红柿里加入白糖，可以中和西红柿的酸味，帮助提鲜，这样做出来的番茄炒蛋口味会更加，酸甜开胃。