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[美食推荐] 吃了那么多干煸菜,大厨认证最好吃的还是这三道!

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发表于 2018-9-25 09:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

干煸菜,香辣过瘾,味浓下饭,一扎鲜啤下去,爽呆了,过瘾干煸菜学起来~

干煸芸豆



食材:

芸豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、食盐、白糖、鸡粉、植物油。

做法:

① 芸豆去老筋,掰成寸段,沥干。肉馅加料酒和生抽,腌10分钟,干红辣椒切段,蒜拍散,姜切末;

② 热锅上油,油热后倒芸豆翻炒,余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

③ 倒炒好的芸豆,加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

干煸花菜



食材:

菜花、五花肉、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、小葱、植物油、白糖、孜然。

做法:

① 散菜花用手掰成小朵,把掰好的菜花先用清水洗两遍,再用盐水泡10分钟,最后用流动的清水再冲洗一遍,沥干多余的水备用;

② 带皮的五花肉切成薄片,在锅里倒少量的油,将五花肉煸炒2-3分钟,把肥膘里的油炒出来;

③ 肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒,把控干水的菜花倒入锅中,翻炒1分钟左右;

④ 先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟,最后将灵魂孜然粒加入,大功告成了。

干煸杏鲍菇



食材:

杏鲍菇两个、干红椒两个、大蒜两瓣、芝麻少许、葱、油、盐、海天酱油、蚝油。

做法:

①干红椒切段、蒜切粗米、葱切花,杏鲍菇洗干净后用手撕成条(粗细随意),放入开水锅中迅速地焯水;

② 焯好后沥干水备用,芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用,平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇;

③ 煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用,重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;

④ 再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味,翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。


评分

参与人数 1好评 +5 收起 理由
随风飘逸 + 5 谢谢分享!

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发表于 2018-9-25 17:08 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2018-9-25 21:17 | 显示全部楼层
江阴人的品味都云贵川化了!
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发表于 2018-9-26 08:45 | 显示全部楼层
这几道都重油!
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发表于 2018-9-26 09:24 | 显示全部楼层
回去学着做
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发表于 2018-9-30 13:26 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-30 21:15 | 显示全部楼层

那就湘菜馆碰头!
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