2018年大滇制茶日记之16 困鹿山正史

大滇君子

2018年，于我来说，最期待的事，是大滇困鹿山基地的开采。

从2013年买地约四十亩，迄今已经5年，从一片荒山到茶树成林，这片地，见证了大滇的恒心和毅力，也见证了大滇的成长。

我想给这片地一个清白的历史。2014年夏天从困鹿山村民范宏伟家移植茶树，由大滇号当时厂长岩温兴组织，把范家密植的茶树移植到我们地里，林下种植。据了解，茶树种植于上世纪八十年代，矮化为台地茶形态。经过谈话，我们反复解说台地茶是没有前途的，从而，主人同意改造成生态茶园，让茶树长高，把多余的茶树卖给我们移植。介绍我们买地的许姓兄弟，负责帮我们管理。

为了保证成活率，茶树砍断保留树根和大约40厘米主干，种植于树荫之下，且在种植一段时间内，从数公里外抽水浇灌。茶树大部分成活，次年再续补栽。茶树间距约为五米，以保证未来的生长空间。从2014年到2018年期间，没有采摘，任其自然生长。树高普遍超过1米。困鹿山肥沃的土地，保证了茶树的良好生长。

我们一直谨慎地观察这片茶树的生长状态，这是大滇历史上第一次从零开始种植茶树，之前的所有基地，都是已经进入采摘的大树或者生态茶。我们不清楚这样种植的结果是什么，也不清楚其品质状态。因此，有太多茶友希望成为庄主的时候，我们选择了拒绝。

2018年4月，此地首次采摘，为了评测其品质，我们选择了多家茶农的样品同时PK，同等香气，同等甜度之下，大滇基地的茶呈现出明显的不同，首先是外形，干茶显白，条索较为粗大，其次是大滇基地的茶略带苦底，其三是韵味。因大滇基地大量保持了原有森林，让茶树生长在森林之中，而非全部是单调的茶树，牺牲了种植的密度，但品质提高较多，韵味更为突出。在20余泡的测试中，发现耐泡度优于直接在茶地里种植十余年的茶树。这就是所谓断头树的优势吧。

我们选择了多种小树茶以及大树茶来PK，与预料完全一致：贡茶的优势仍然非常之大，而近年来放养长高，5-6米的大树，显著高于大滇基地的茶。而矮化茶树，近似台地茶种植，虽然香气不差，但茶汤显薄且不耐泡。

困鹿山茶近年来价格飞涨，作为三大贡茶之一，我认为困鹿山茶的历史是最为清白的，普洱市政府把困鹿山皇家茶园作为市级文物保护单位，明确了树龄为400多年，古树数量为400多棵，面积为30亩，困鹿山寨子村民为17户人家。由此，我们可以推算出这些茶的总产量并不太多，其价格的飙升也完全可以理解。

对比同样为贡茶产地的倚邦曼松，困鹿山的茶树可谓是非常之大，且集中了。所以，我们选择了与曼松对比。困鹿山古茶园的优势是树大，非常之大，树叶非常高，最高的树高达18米。然而，遗憾的是，古茶树之间密集种植了不少茶树，缺乏立体的生态环境。我们很难在古茶树之间见到杂草或者其他树木。而曼松的茶，则普遍处于杂树林之中。

困鹿山的茶园里，大叶种、中叶种、小叶种同时并存，且均为古树，口感为香甜型，刺激性弱，与曼松茶呈现出共性，这也显示出，历史上的普洱茶，最讨喜的口感并不是我们目前所推崇的班章茶，而更多喜欢的是高香汤柔水滑。

曼松的古树价格在每公斤2万以上，王子山小树在2000元左右每公斤，而目前的困鹿山茶大树价格已经到位，小树价格仍然不高，而在两者口感的综合PK之中，我们更愿意为困鹿山买单。如果考虑未来大滇基地的森林覆盖率不亚于曼松，成长可期，十年后的PK之战，我愿意下注在困鹿山。

顺便说一句，困鹿山直立生长的乔木，在许多地方，都已经被当做了大树或者高杆，冰岛茶区的大树，树龄仅仅与困鹿山小树相当，而树高明显低于困鹿山，其价格已经到每公斤上万，而老班章的小树，据朋友圈刷屏的消息是1万元每公斤。考虑到困鹿山的茶是普洱市最好的茶，得到了政府的大力支持和推广，明星张国立更在多年前认养了困鹿山的古树，大滇给出判断，困鹿山为普洱市茶叶工作的龙头，必将迎来更为光辉的明天。

版纳茶以班章、易武为龙头；临沧茶以冰岛昔归为龙头；思茅茶以困鹿山、景迈山为龙头，趋势已经非常明显。很幸运的，我们在班章和易武都拥有了自有基地，而多年前在困鹿山和景迈山的布局，让我们同样拥有了自有基地，而冰岛和昔归，让我的伤痛比马里亚纳海沟还深。多年前在中茶工作时，许多老前辈对临沧茶的态度，深深地影响了我的一生……

                     大滇飞扬于2018年4月14日