让你胃口大开的10道菜

舌尖上的味道

鸡蛋红烧肉
用料：
五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油（生抽和老抽）、料酒；
做法：
1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水；2.拿出备用；
3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；4.开小火加入五花肉翻炒；
5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；
7.锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；
8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；
9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；
10.先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以了。

舌尖上的味道

芦笋炒鸡蛋
芦笋营养价值很高，它享有“蔬菜之王”美称。 芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素。 老少皆宜的一道家常菜。
用料：
芦笋 200克、草鸡蛋 2个、色拉油 少许、盐 少许、十三香 少许、蒜 2瓣、葱花 适量料酒 少许
做法：
1、准备食材: 我这个是两个人的量，如果家人多可以适当加量。
2、鸡蛋敲碗里，加少许料酒去腥，按自己口味加入盐，加入葱花，芦笋横切小段。
3、锅中加入适量水滴几滴食用油，加少许盐大火烧开，倒入切好的芦笋，焯水，1-2分钟即可，捞出立即过冷水。
4、锅中加入食用油，油温8成时倒入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，再切小块。
5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边，这时保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。
6、加入芦笋翻炒，按自己口味调味，出锅装盘。

舌尖上的味道

番茄青椒炒牛肉
用料：
牛肉 150克、番茄 一个、青椒 一个、生姜、葱 适量、蚝油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、淀粉 一小勺、生抽 一小勺；
做法：
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅；

舌尖上的味道

魔芋丝冷拼
主料：
魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量
辅料：
盐、生抽、醋、香油、糖
做法：
1. 做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。
2. 洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。
3. 炸适量的花生米，等花生凉一些后放入密封袋，用擀面杖擀一擀，不用太碎，这样吃起来香。
4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。
5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
6. 接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下，顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽，再加上调味汁的酸辣，吃起来太过瘾。

舌尖上的味道

蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅 12只、蒜 两瓣、姜 三片、料酒 两勺、生抽 少许、蜂蜜 2-3勺；
做法：
1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味。
2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。
3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。
4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘。

舌尖上的味道

砂锅鱼头
材料：
胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。
作法：
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

舌尖上的味道

卤香辣猪肝
主料：
新鲜猪肝250g
辅料：
老卤汁适量
做法：
1.准备好新鲜猪肝
2.洗净后，放入清水焯水
3.将焯水后的猪肝再浸泡30分钟左右沥干
4.放入老卤汁中，加盖大火
5.滚开后，转小火
6.中途翻面二次，受之易入味
7.小火约闷30分钟左右时，用筷子试试可否戳动
8.可戳动，关火，取出放凉
9.放至案板上，切簿片
10.摆入盘中，并淋上适量卤汁在上面

舌尖上的味道

椿梅螺片
此菜属于爆炒螺片的升级改良版，制作中加入鲜梅豆与香椿芽，入口清香，爆炒之后脆爽可口，红绿相间的色泽搭配，让食客垂涎欲滴！原料：
主料：鲜梅豆300克，海螺片100克。
辅料：香椿芽50克，蒜片5克，红椒片10克。
调料：盐0.2克，鸡粉0.3克，胡椒粉1克，椒油0.5克。
制法：
1、将鲜梅豆洗净，改刀成菱形块，备用；海螺片洗净，汆水，捞出，沥干水分，备用；香椿芽洗净，改刀成段，备用。
2、置净锅，倒入色拉油，烧至五成热，放入鲜梅豆滑油至变绿，快速捞出沥油，汆水，捞出，沥干水分，备用。
3、另置净锅，倒入少许橄榄油，放入香椿芽、蒜片、红椒片炒香，放入鲜梅豆、海螺片，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅，淋椒油，上桌即可。
口味：咸鲜。
技术关键：鲜梅豆放入五成热中滑油时，颜色变绿后需要立即快速捞出，以保证梅豆脆爽的口感。

舌尖上的味道

凉拌手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇350g；香菜2颗；蒜瓣7个；红椒20g；青椒1个；香油适量；盐适量；蒸鱼豉油15ml；糖2g；香醋5ml；生姜汁5ml；
做法：
1、杏鲍菇入开水中煮熟。捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。
2、调料准备好。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。再加入香油。全部拌均匀即好。

舌尖上的味道

蒜蓉开背虾
食材：
大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1.将虾泡洗干净。
2.将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3.切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4.蒜切碎
5.将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6.倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7.均匀的涂沫在虾身上。
8.青红椒切碎。
9.水开后上蒸锅蒸十分钟。
10.取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
11.撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。