这两碗红烧肉你更想吃哪一碗？

舌尖上的味道

制作步骤：
1、将整条五花肉放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡半小时。

舌尖上的味道

2、把泡好的五花肉在开水中汆一下。（水中放几片姜去味）

舌尖上的味道

3、将肉条捞出，用温水冲洗干净，切成3cm左右的方块。

舌尖上的味道

4、将肉块放入炒锅中小火慢慢炒干水分，炒出油脂。炒到肉块微微发黄就可以了。（这一步炒锅里面不用放油哦）

舌尖上的味道

5、然后把炒过的肉块用清水洗干净，炒锅清洗干净。

舌尖上的味道

6、把洗干净的肉块再次倒入炒锅内，同时加入生姜、八角、桂皮、山楂片，炒到有油冒出来就可以装盘了。

舌尖上的味道

7、炒锅内留底油，放入适量冰糖，中小火熬到冰糖全部融化。（过程中要注意时时搅拌）

舌尖上的味道

8、糖炒好后把肉块倒回锅里翻炒，全部沾上糖汁后，加入5克老抽，继续翻炒让老抽汁完全浸入肉块。

舌尖上的味道

9、转入高压锅，加3汤匙米酒，1汤匙生抽、2汤匙水加压10分钟。（也可在炒锅里煮，不过时间较长）

舌尖上的味道

10、等高压锅调到保温档时，将肉倒回炒锅里面收汁，根据实际情况加盐调味就可以了。