2016年大滇制茶日记之39 临沧系的秋茶

大滇君子

        简而言之，今年的秋茶，值得做的并不多。反过来也可以说，如果做了，必然有值得做的理由。

        值得赞的茶，是昔归，全部由大滇团队自行制作。虽然有些作死的理由，比如黄片太多、梗太长；昔归忙麓山标志性的缺陷。带来了大约6公斤鲜叶出一公斤净茶（注意不是干茶，剔除了黄片后）的惊人记录，依然值得赞的只是滋味。

        今年的秋茶，产量降低了不少。也许是因为前期8月底9月初采过一波，我们团队进驻的时候是9月下旬，茶已经不多了；但也因为如此，避免了雨水过多的嫌疑；毛茶刚一冲入沸水，香气顿时飘来，立刻让闲聊的人把注意力集中到茶上面来。

        同时PK的是邦东和昔归，从邦东开始，外形比昔归漂亮，黄片和梗都较昔归少，入口既有香甜，回甘来得快而不持久。邦东是个很明快的茶，喜欢或者不喜欢，可以在三秒内决定。当然，直来直去，无太多回味，也是邦东的缺点之一。同比之下，昔归的韵长而回甘持久，瞬间让你认识，邦东茶真正的霸主舍我其谁？邦东可归为涩底茶，秋茶涩较明显，而昔归可列为苦底茶，味厚重，是我所喜欢的类型，也是大滇著名拼配茶磅礴的基准原料之一。

        如果让我二者选一，肯定选择昔归。这不是废话吗？全世界公认我的选择不会错。然而，邦东仅仅只是昔归几分之一的价格，看在钱的份上，难道昔归的口感会比邦东强几倍？基于这个理由，还是会有非常多的人选择邦东。作为口粮茶，作为入门茶，送人不丢人，自喝过得去，老少咸宜，当我拿不准送人什么茶的时候，我选择邦东一定不会有错；行家不怪罪，新人大口赞，邦东的地位就是如此。

        大滇在忙肺建的初制所，不能白建。总得做点茶。我在云南数百座茶山，数千个寨子里选择了忙肺，总有我必须选的道理。忙肺和昔归，同样是藤条茶的代表，滋味厚重，之前由于做工不良，较少为市场接受，仅仅在行间内流传。然而，近年来，工艺大幅进步，茶价超过了一般勐库大树茶。更有勐库戎氏等在忙肺设厂生产，中茶、七彩云南等品牌进驻收茶，自诩特立独行的大滇号更是在2009年即已开始制作忙肺茶，总不会是群体痴呆吧。尤其是，大滇飞扬更选择了制茶经验最为丰富的昔归团队去忙肺收鲜叶制茶，这个秋天，值得期待。

        其实，还是直说吧。忙肺大叶种，与勐库大叶种、勐海大叶种，并称为云南大叶英豪三杰。缺少它，我做茶的人生就不完整。独特的茶树品种，持续制茶的研究，忙肺茶终究给过我巨大的惊喜。你可以回忆下大滇号的301忙肺、五载忙肺等经典品种带给茶友的惊艳，并且产生了忙肺主义者，以为普天之下，最好喝的茶就是忙肺。典型代表就是大滇著名茶友“普通人”；非典型代表，叫得最凶的“直着走的螃蟹”，大滇忙肺初制所的成立，起码是他多年叫嚣的成果，叫得我实在不好意思了。

        顺便说下，从大滇勐海茶厂到忙肺初制所的距离，单程是750公里左右，全程无高速，有山路。是大滇目前距离本土最远的初制所。

        这些茶，不见得会跟你立刻见面。因为，你们见惯了去过韩国的美女，而对于原生态的大滇茶，嫌梗长，嫌黄片多，视而不见。有朝一日，我存放数年后，再放出来，你又会觉得这些惊艳的茶一定是我私藏的什么顶级货！

                                     大滇飞扬于2016年10月6日