食材正确去异味的姿势！

饮食文化 · 发表于 2016-8-24 08:24

巧除淡水鱼的土腥味

（1）将活鱼购回后，放在阴凉处，用淡盐水饲养三五天，使盐分浸人血液、食道中，除掉异味。

（2）若成活能力不强，可用浓盐水泡2小时，再宰杀。

（3）宰杀后去鳞、剖肚、洗净后，放在含有米醋、胡椒粉的水溶液里浸泡30分钟。

（4）鱼腮内的梗刺是鱼利用它吸取水中的浮游生物的器官，土腥味大，洗宰时把它抠去。鱼腹腔内有一层黑皮也是腥味较大的地方，将其刮净，就可大大减少腥味。

（5）淡水鱼身上的郭性物质，用80℃的热水冲烫一下，其豁液脱落，腥味基本清除干净。

以上方法可以综合使用，也可以选择后两项使用

饮食文化 · 发表于 2016-8-24 08:24

巧除咸肉腊肉的辛辣异味

咸肉、腊肉、金华火腿，存放时间长了会产生辛辣异味。可以先用水煮一会儿，在煮肉水里放上一个柑橘或苹果，并用筷子在上面扎几个眼。煮沸后，在热水里泡一两个小时，其异味便可消除。此法是利用了水果的吸附作用和加热的挥发作用。

夏小天 · 发表于 2016-8-24 09:34

学习学习再学习~~

chshyd · 发表于 2016-8-26 18:03

学习

夏小天 · 发表于 2016-8-29 09:03

再次来学习~

疾风劲草 · 发表于 2016-8-29 23:21

夏小天发表于 2016-8-29 09:03
再次来学习~

学千次不如做一次！

夏小天 · 发表于 2016-8-30 08:43

疾风劲草发表于 2016-8-29 23:21
学千次不如做一次！

你准备好食材，我来做~~

如荷 · 发表于 2016-8-30 16:54

疾风劲草发表于 2016-8-29 23:21
学千次不如做一次！

做了没有

疾风劲草 · 发表于 2016-8-30 21:23

如荷发表于 2016-8-30 16:54
做了没有

正在准备食材！

疾风劲草 · 发表于 2016-8-30 21:24

夏小天发表于 2016-8-30 08:43
你准备好食材，我来做~~

明晚爱晚亭等你，一切食材应有尽有！

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