让你爱不释手不忍下口的超治愈系流沙包

甜甜起司猫

沙包是港式茶餐厅常见的小点，每次去茶餐厅也是必点的美味。流沙包绝对是心里美，外表伪装小馒头，可是一咬下去奶香的馅直接淌到嘴中的感觉，简直了……美爆！液态的馅料里加入了碎的咸蛋黄。沙随水流，吃上一口，有细腻的蛋黄磨砂感，真是回味无穷！其实酱紫幸福感超强的小点在家也是能完美复刻的。
今天就找来了零失败的黄金流沙包方子，周末在家做小点，港式茶餐厅开起吧~

甜甜起司猫

流沙包在港式饮茶中十分常见，但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软，又想要成品馅料可以流动如金沙般，是不是觉得有点头大了呢。不要紧，这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。

甜甜起司猫

用料：手剥咸鸭蛋黄(馅料)│80g、无盐黄油(馅料)│40g、奶粉(馅料)│40g、吉士粉(馅料)│40g、糖粉(馅料)│70g、牛奶(馅料)│25g、中筋面粉(面皮)│220g、酵母粉(耐高糖型)(面皮)│3/4小勺、泡打粉(面皮)│1/2小勺、细砂糖(面皮)│22g、食盐(面皮)│1/8小勺、植物油(面皮)│大约2g、胡萝卜屑(面皮)│65g、清水(面皮)│88g。
做法：
1、先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。
2、在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。
3、加入黄油，继续搅拌均匀为止。再加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
4、将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。.将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
5、接着开始准备面皮部分的材料。将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
6、发酵好后，均分12份，每份都揉圆。取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
7、锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大哦，那样会塌顶或者爆出馅来。怎么样，成品的感觉很棒吧!

放弃治疗

怎么办，我好饿

甜甜起司猫

放弃治疗 发表于 2016-5-6 17:27
怎么办，我好饿

就是来馋现在饿肚子滴

天使之谜

chshyd

不错

夏小天

楼主太邪恶了~

甜甜起司猫

天使之谜 发表于 2016-5-7 10:41

甜甜起司猫

chshyd 发表于 2016-5-7 21:13
不错

谢谢