茶水的泡沫到底能不能喝？

欣庭小刘 · 发表于 2015-7-13 14:31

我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，许多人认为是无益的物质而会将其处理掉，那么它到底是什么呢？它就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。

茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物同样具有提高人体免疫力，抗癌等功效。

茶汤中所含的茶皂素都具有什么样的功效呢？

1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。

2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。

3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。

昊博磁砖 · 发表于 2015-7-13 14:48

有时候好东西总是被埋没了

中年人 · 发表于 2015-7-13 14:56

昊博磁砖发表于 2015-7-13 14:48
有时候好东西总是被埋没了

好在它在我手中没被埋没~{:1_9:}

昊博磁砖 · 发表于 2015-7-13 15:01

中年人发表于 2015-7-13 14:56
好在它在我手中没被埋没~

斑竹识货

欣庭小刘 · 发表于 2015-7-13 15:08

昊博磁砖发表于 2015-7-13 14:48
有时候好东西总是被埋没了

确实是的需要我们用心去体会感受

欣庭小刘 · 发表于 2015-7-13 15:08

中年人发表于 2015-7-13 14:56
好在它在我手中没被埋没~

qqfs · 发表于 2015-7-13 15:36

学问很大！

欣庭小刘 · 发表于 2015-7-13 15:48

qqfs 发表于 2015-7-13 15:36
学问很大！

是的呢

孤枫 · 发表于 2015-7-13 18:05

长见识了

国庆 · 发表于 2015-7-13 20:06

有的人会说第一开水有杂质要倒掉，都不知道听谁的了

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茶水的泡沫到底能不能喝？

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