大滇说茶1001夜之6 暗战老班章

大滇君子

       老班章，看到这个词，我的第一反应是，邪恶，绝对的邪恶！看见老班章，就是腥风血雨，就是无数的谎言和斗争，以至于，聪明之士，闻老班章而退避三舍，在版纳，一听见，老班章三字，小儿不敢夜啼，因为这预示着大生意来了，困扰老班章的问题，无非是几点：

       第一，真不真，纯不纯？
       第二，产量到底有多少？
       第三，如何才能收到纯料老班章？

       我们先从一则声明说起，XXX的一则声明，关于老班章春茶普洱茶砖增加生产总数：
      此说明是某公司增加班章生产总量的说明，从这样一个有争议的话题说起来，要注意的是，自始至终，没有写了是用100%古树茶制作或者大树茶制作。所以，这个声明，是经得住考验的，100%正确，也没有写明了用的都是今年的春茶，如果你要打官司，你是无法举证人家欺骗你的，所以，我们还是回到本源，看看某些数据，这些数据不是我做出的，只是大致我认为可靠的。
   
       我们来看老班章的概况。老班章共有古茶园4490亩，树龄在100年以上的古茶树共78555棵（其中800年以上的9412棵，500年以上的27664棵，200年以上33810棵，100年以上的7669棵），这些数据或有误差，但我们在后续的推测中会考虑误差的因素，大约78555棵，我们大约算8万棵，1棵产1公斤（实际不可能的），大约就是80吨，按实际可采的数量来看，通常有部分茶树位置较难进入，实际峰值产量在四分之三，也就是60吨，我从老班章村的数据听说是40吨，我比较好心的宁愿多算一些。

       回到春茶，有多少呢？春茶我们按30%计算，也就是18吨，这个数字说少算少的，关于产量问题，大致这样，我们来说第二个问题，什么是真的纯的老班章？

       这个就非常杯具了，因为我至少喝过7-8种纯料的老班章，这7-8种，是完全口感不同的，可以区分的，说了没人相信的，大家从数字上还是可以看到一些端倪，树龄在100年以上的古茶树共78555棵（其中800年以上的9412棵，500年以上的27664棵，200年以上的33810棵，100年以上的7669棵），有谁保证了这些树完全是统一的品种，统一的口感？
   
        OK ，我们来看大家对老班章的认知，或者说是印象中的老班章，老班章茶质较重、茶性  强、入口苦，但迅速回甘，茶气饱满强劲，有独特的香气。茶友归纳的班章茶的特点如下：
   
       外观：条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮；
   
       汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的   老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。
   
       香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。
   
       滋味：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
   
       叶底：叶片相对细长，也有呈椭圆形的；叶片柔韧，厚实；颜色比较均一，叶片上毫毛明显。

      有人总结了，总结得不错，可是你要是按图索骥，你就惨了，在老班章生存的茶树的品种有20多种，有苦茶，有甜茶，有野生，有栽培，还有良种，事实上，实际去体验一周，你会发现，老班章古树茶并不全是“霸气”的茶，也不全是大芽头的茶。
   
       实际上，老班章茶区茶叶品种具有多样性，单其芽头就有细芽、粗芽、黑芽，细芽头的古树茶最霸气。想让老班章毛茶外形漂亮，茶的协调性好，在原料（鲜叶或毛茶）选购时，宜用10%-30%的细芽茶，加50%-90%的粗芽茶进行拼配；
   
       从口感上划分，老班章有苦茶（即人们所说的“霸气”的茶）、甜茶（树龄不太长的茶）、涩茶（多生长在阳光照射很少的山凹里），三种口感的茶也和茶树自身的品种有关。甜茶是后来种植的，我同样很荣幸在2008年喝过据称他们最老的茶树的茶，那个茶没有感觉任何的苦涩，纯甜，有人说霸气的、芽头大而金黄的茶才是“老班章”，这是对老班章茶的一种片面认识。
    大滇在08年的茶里，专门选这种茶，制作了饼，因为这样才符合大多数人认为的老班章，然后有人说不够霸气，2009年就选择了所谓霸气的茶，也就是所谓的苦茶来制作，然后其实还有纯正的苦茶可以选择来做，当然也可以选涩茶来制作，当大家每年在说老班章均价的时候，实际上忽略了涩茶相对卖价不高的事实，而很多爱好者或者不熟的茶商，去到老班章，却买不到真正的老班章…

       然后再从工艺上辨别，老班章有所谓特殊的工艺，吹得很神奇，其实在我看来就是缺陷，杀青缺陷，有火味或者说糊味，由于茶农家家户户基本上用平灶铁锅杀青，（而不是斜灶铁锅杀青），比较费劲，导致有些人没把锅底刷干净，结果毛茶出现糊片，把茶做出缺陷。就这么简单的问题，习惯而已，但有些人非要粉饰成独特工艺，这样的工艺，在另一款茶里一样的，完全一样的工艺，呵呵，到这里先休息一下，稍后说下收料以及XXX的故事。
   
       大家知道，XXX在2008年签约包了老班章，当时管理很严的，进入检查什么的，带不出什么茶来，尤其是要自由挑选具体茶树或者茶园的茶，是不太可能的。当时可行的一种做法是，白天弄好，晚上骑车带出去，每次带几公斤，骑摩托车，要知道，当时是普洱茶的低谷，XXX投的钱可以叫做巨资，但如果你出一个均价，你都无法保证是老班章或者根本没机会选好的茶，所以，08年对于自行收老班章来说，是非常困难的一年。

       XXX花了大量精力来堵截，但2009年变了，XXX无力支付现金给老班章村，导致基本上放流不管，这一年的茶，多半都是茶农自己卖，自己在家炒茶，2009年下半年，XXX自己建初制所，从村民手里收鲜叶来炒茶，自己制作。

      2010年春天，控制又变紧，直到2010年3月30日前后，XXX再度开始打白条，村民又大量对外卖茶，茶商闻风而动，价格在4月1日后大涨。当然，整个村子里也有一些人家始终没有和XXX签约的，08年有10多家，2010年也有几家，这些人家大致都有能人，跟外面的茶商合作紧密，根本不愁销售，而且XXX的定价有问题，08年预定春夏秋茶都是400-450一公斤收购，但夏茶根本没有出这个价格，慢慢，大家都学乖了，春茶尽量少卖给.....，夏茶秋茶交过去…
  
       班章村门口有个卖老班原料的地方，去过老班章村的都不陌生，X在这里卖原料，然后开放行条出村子，但是我也不能确信这里的是纯正的，所以还是直接跟茶农联系，如果你在这里购买过，你查看叶底，就会发现我上半讲里的，叶底比较杂，不如在某一家买的纯，茶商、村民跟X的暗战，根本就是利益之战，人民币才是硬道理，村门口的所谓拦截，更多的只是象征意义。

       正如X的签约，无非说明，我家卖的才是正宗的，但谁来监控X呢？一个产品合格证明，只能说明符合普洱茶规范，并没有证明100%的纯老班章，喝08年的、09年的，差异之大，包括2010年的，被人指责，对比2008、2009、2010年的产量，XXX，需要说明，产量大增是为什么？理论上既然包了，产量差异不应该那么大，茶农为什么愿意卖给别人，第一是不打白条，第二是价格高，有这两条在，XXX垄断之法只有一个，出到大家都出不起的价格，用经济手段去打倒竞争的茶商。
   
      下面，我们解释下一个问题， 树龄问题，事实上，老班章寨子只有500年左右的历史，为何会有千年古树，这个问题，去问老曼娥的人比较了解，老曼娥是布朗族，老班章是哈尼族（僾尼族），布朗族走到哪里就在哪里种植茶树，椐老班章的哈尼族同胞介绍，新、老班章过去都有布朗族人居住，后来为了民族聚居，布朗族同胞迁走了，把这些古茶树留给了新、老班章。

       过去，为了感谢布朗族同胞，老班章的人每次宰牛，都要给布朗族同胞送牛肉。如今，在老班章古茶园深处，还有两块非常有纪念意义的石头，哈尼话叫“哈努无雀” （意为尖尖石）。每年，布朗同胞都会定期徒步前往此地朝访。“哈努无雀”是他们的“圣石”。
     
       最后，我们回到地图上来看。
       班章村委会的另一个寨子，帮盆老寨，就是号称居家旅行，随意冒充老班章必备的茶，据说，骗10个10个准，我只简单说一句，这年头，骗人是个技术活，不易啊，被骗的永远是那些低水平的，大家记住一句话： 班盆的茶较多中叶种，小叶种，相对来说，叶面不够大，入口类似，但后半段差太远，4泡后，距离非常遥远。这些，我们都会在明年或者合适的时候，采摘样品供大家研究，毕竟，百闻不如一见，听半天，不如喝一壶！今年的内容到此为止。

国庆

来跟大滇学茶经{:1_12:}