每个小鬼都爱的一款面包——热狗面包卷

纯白色 · 发表于 2014-3-20 16:59

小子对这个面包百吃不厌，比肉松那款更热爱一点，一下子可以解决四个，乖乖，我一烤箱也才五个，所以只要我做基本我是没得吃的，好吧，为了孩子，不吃就忍着吧，下次乘他不在家我偷偷再做一烤箱，吃个爽！哈哈

【热狗面包卷】(分量:5个)
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

制作过程：1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

发酵：

排气：

整形：

二次发酵：

成品：

我爱饭米粒 · 发表于 2014-3-20 17:02

楼主啊，你要不要这么有才啊
我看你的帖子都看的馋死了

如荷 · 发表于 2014-3-20 17:12

真不错。今天也回去揉个面团。我喜欢中种法

莫小碗 · 发表于 2014-3-20 17:18

楼主啊要不要做的这么有卖相啊

lxf0000 · 发表于 2014-3-20 17:31

楼主太厉害了！

落叶知秋 · 发表于 2014-3-20 19:29

崇拜

泰山老妖 · 发表于 2014-3-20 19:37

看看

若雨三月 · 发表于 2014-3-20 19:37

偶今天吃的吐司

纯白色 · 发表于 2014-3-20 20:06

如荷发表于 2014-3-20 17:12
真不错。今天也回去揉个面团。我喜欢中种法

中种法我也喜欢，柔软，就是嫌烦，这个简单又可口
我怕老公说我是懒婆娘

浮云游子 · 发表于 2014-3-20 20:54

厉害

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