我的烘焙作业--唇齿留香的巧克力裂纹曲奇

孤帆远影

记录自己练习烘焙的路程，虽然很慢，但是并不焦急 ，只是循着自己的节奏和一颗爱烘焙的心，
无畏前行。。。。。




这款巧克力曲奇，是被它自然呈现的裂纹所吸引，加之小孩都喜欢巧克力口味的饼干，于是决定尝试着做一次。它的口感酥脆香甜，有浓郁的巧克力味儿，非常的可口，品尝后真是唇齿留香呀。喜欢巧克力的朋友们值得尝试着做一下。
【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：24块)
配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟


制作过程：
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。



在爱好烘焙的人群中，流传着这样一句话：“但凡无可救药地迷上烘焙的人，大多有两种症状：一是不停地购买各种烘焙用具和原料；二是挖空心思变换花样制作各种口味的成品。尽管费时费力，但其中的乐趣却溢于言表。”
与我而言，与其说是烘焙甜点，不如说是烘焙心情。在这个炎炎夏日烦躁无聊之际，栽进一堆工具食材中，称量、调制、搅拌、最后满怀期待地送进烤箱，享受着从鼻尖到心底的一丝甜蜜。。。

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添翼虎

又是一位烘焙大师

孤帆远影

添翼虎 发表于 2013-7-14 22:06
又是一位烘焙大师

哪够得上“大师”称号啊，只是初学者，趁现在热情尚在，呵呵、。、

李李

又一位君之诞生了

孤帆远影

李李 发表于 2013-7-14 22:17
又一位君之诞生了

{:soso_e127:}  这个亚历山大啊。

简单主义

看到楼主用的是新百伦的黄油，下次还是用总统或是多美鲜吧。

孤帆远影

简单主义 发表于 2013-7-15 17:02
看到楼主用的是新百伦的黄油，下次还是用总统或是多美鲜吧。

是用的百伦泰动物黄油，麦德龙买的。

简单主义

孤帆远影 发表于 2013-7-15 17:19
是用的百伦泰动物黄油，麦德龙买的。

恩，我知道。这种黄油比较便宜，但是并不是很好。

桑桑

前两年我也买了全套的家什，做了没人吃，把自己吃得满满胖，一堆东西都扔那了

逗逗熊

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