白色的烘焙日记

纯白色

最近天气渐渐的热了起来，停止旅游的步伐，开始美味的人生


为了满足自己，也为了全家能吃到健康美味的面包，我一不小心就踏入了烘焙的大门


烘焙世界真的很丰富多彩，但我要说真的是个体力活，尤其是做面包，那揉面简直像做瑜伽啊


大大小小的盆，令郎满目的工具，每次做一个成品都要摊得一厨房，，，最讨厌的就是收拾


但过后还是会忍不住的去倒拾它，，，莫非爱上烘焙？


最期待的是出炉的那一刻，最关心的是成功了还是失败了。。。成功了有喜悦，失败了心里会难受，但难受过后就是不断的找原因，再试。。。。


短短一个星期以来，我从饼干到蛋糕，到面包，到布丁。。。。

话说那天烤箱一到就立马试了下小饼干，，没有裱花嘴就用了保鲜袋剪了个洞，形状貌似没有弄圆，根据君之的配方发现偏甜，，下次就知道要少放糖了。。。


好吃的

纯白色

第二次还是饼干，，，椰丝球{:soso_e149:}


可惜的是我把椰丝球做成了椰丝饼呢，为什么揉不起球啊，好软，莫非黄油太软了？？？


请资深人士指点

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第三次就开始做小面包了。。。


但是揉面我真心不会啊，第一次第一次啊{:soso_e118:}

揉到手上都是黏糊糊的呢


还好后来越揉越光滑了，不过汗流浃背啊，我大概揉了有一个小时呢{:soso_e127:}

论坛大虾们：这样算是发酵好了吗？

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排气分割，醒团，整形，二次发酵。。。。


我感觉又回到了学校，一步一步的学习中

纯白色

第四次做了蔓越莓饼干。。。


后来又做了一次的，但还没有这个第一次做得好。。。


发现后来昨天做的一次就是太软不好切，为什么呢？是因为昨天室温太高，黄油软化的快？？


这是第一次做的，很标准，自己都觉得超赞的，味道和卖的是一样一样的。。

纯白色

第五次献给了蛋糕，当然从最简单的戚风做起


大师们，无油无水的蛋白打到干性为什么还照样开裂啊？？？貌似还有点回缩呢{:soso_e115:}

好在味道很好，不然就更难过了

千层饼兔子

我从来面包就没有发起来过{:soso_e105:}

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不甘心的我有在后来试了一遍，可还是会开裂呢？？

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千层饼兔子 发表于 2013-6-17 09:47
我从来面包就没有发起来过

要放在温暖的地方，我也是回家问了爸爸才知道的，让我放在被子里的，哈哈

不过我没有放在被子里，我在电饭煲里加了点温水，然后把面团用保鲜膜封好后坐在电饭煲的水里，关上电饭煲，1-2个小时就发了

纯白色

每次入炉后10分钟都还没有开裂，会不会是火候的问题呢？？