本帖最后由 格调生活 于 2013-3-26 16:30 编辑
说到茶就必然会想到水，水是具灵性的东西，它至纯至性，泡茶之水有“梅、兰、竹、菊”四说。
“梅”之水产于隆冬有雪时分，因梅之能傲雪而得名。据考“梅水”唯在冬之第一场瑞雪的日子从梅树上采集而得，可见犹为珍贵，且要贮存于陶罐之中，至明年之夏至后才能揭盖开封，据传还要举行一种安神仪式，免得“梅水”之魂受惊。有幸喝过“梅水”所泡制之茶的茶客都说无悔此生。 故“梅”之水对真正的茶客来说是可遇而不可求的水中圣品。
“兰”之水产于山间石缝之中，大凡出泉水的地方环境都优雅闲静宜人，与“兰”之清、雅、净之性有三分相近而得名。茶客想取“兰”之水来泡茶也要颇费一番功夫。 一曰“探”，因不是所有山之泉水都适合用来泡茶，故须多方采集方能有所比较； 二曰“品”，品“水”之道也颇具功力，因水有“甘、甜、净、纯”之分，需细细品味才能一一分别； 三曰“采”，因是经过上面一番周折才能排定名号，故到了采水之环节最让能茶客舒心。 因“兰”之水只要争取一般都能“求”到， 所以“兰水”对真正的茶客来说被视为第二，为水中之神品。
“竹”之水产于大江之江心，因江水不知自我之疲倦而不停地奔流不息，故与“竹”之虚怀若谷的品格相似而得其名。“竹”之水之所以被茶客看中，在于江水之善流且颇具活性。采集时多借助江边之木质渡船为媒，取水时以船之上游来水为佳，但因其水质略浊，泡茶时须经沙缸过滤沉淀去其杂质， 故“竹水”在茶客心目中排名第三为水中之逸品。
“菊”之水产于自家井中或各地知名水井。井数量之多如过江之鲫，且水质口感参差不一各具韵味。故一般茶客以井水泡茶时，多喜欢以自家的井水与别家的井水作比较。时而久之，茶客们便把“斗井”作为井水泡茶之第一乐事，其兴致与遍布大江南北的菊花争艳时之“斗菊”颇有相似之处，故而得名。 因井水平凡且又取之不竭，故“菊”之水列为茶客眼中之水之凡品。
现在常见的是蒸馏水、纯净水与自来水。蒸馏水是人工制造出的纯水，水质绝对纯正，但对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质，加上蒸馏水的成本高，以蒸馏水泡茶的人并不多 ；纯净水是死水，不适宜泡茶；使用方便的水源莫过于自来水，但由于自来水含氯，直接取用泡茶将破坏茶汤的味道，因此，在使用自来水时，可先将自来水放置无盖的容器中，静置放置几小时后，待氯气散去再煮沸泡茶。
水为茶之父， 器为茶之母，水是茶的载体，品茶所能带给人的一切愉悦，如茶的清香，茶的甘醇，茶的晶莹，都要通过水来实现。。。
| 
雷达卡
发表于 2013-3-26 15:54
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
发表于 2013-3-26 17:35
楼主