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[美食DIY] 松鼠桂鱼

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发表于 2013-1-21 13:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 BH4TRY 于 2013-1-21 13:14 编辑

QQ图片20130121130045.jpg

小时候不爱吃鱼,但惟独这道菜很是喜欢,第一次吃是在人家宴席上,酸甜的味觉,酥酥的口感,给我留下了很深的印象

做法
桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。
制作步骤
1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5, 不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可


发表于 2013-1-21 13:15 | 显示全部楼层
这个菜,喜欢吃的人不少~~
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 楼主| 发表于 2013-1-21 13:16 | 显示全部楼层
夏小天 发表于 2013-1-21 13:15
这个菜,喜欢吃的人不少~~

这个菜,一般家里是不会做的~
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发表于 2013-1-21 14:32 | 显示全部楼层
BH4TRY 发表于 2013-1-21 13:16
这个菜,一般家里是不会做的~

可以做的
就是麻烦点~~
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发表于 2013-1-21 15:45 | 显示全部楼层
{:soso_e124:}喜欢吃松鼠桂鱼,酸酸甜甜的。
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发表于 2013-1-21 15:51 | 显示全部楼层
口水。。ing
这个为嘛叫松鼠桂鱼?
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发表于 2013-1-21 16:14 | 显示全部楼层
今年还没有吃过呢.
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发表于 2013-1-21 16:39 | 显示全部楼层
估计只有苏南一带人吃,别的地方人士吃不惯。
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发表于 2013-1-21 20:45 | 显示全部楼层
夏小天 发表于 2013-1-21 14:32
可以做的
就是麻烦点~~

得下大油锅的。你做的时候分点来尝尝了为;P
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发表于 2013-1-21 21:15 | 显示全部楼层
太甜。。。
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