放点绍兴老酒，做一道梅菜扣肉

蓝落若 · 发表于 2012-10-30 13:40

梅菜扣肉于我来说，在浙江吃的稍多，基本是老百姓的家常菜，但真正自己未曾尝试过。从绍兴回来带了老酒，就想着还是尝试一下。
下班，去超市买了五花肉回家，打算晚上试试
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第一步，先将肉切成大小均匀的方形
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第二步，开水里焯一下，焯的时候放生姜和老酒去腥，2分钟后捞起，用凉开水冲干净浮沫
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第三步，锅里放少许油或者不放，油热放肉翻炒，直至爆出肉汁，一边加梅干菜一边翻炒
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第四步，翻炒之后盛出来，喜欢辣的可以加点干辣椒进去
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第五步，蒸锅里反复蒸三次，或者直接高压锅里蒸。
直至梅菜吸收肉的香汁，肉能带出梅菜的香味。肥而不腻、入口即化。

若雨三月 · 发表于 2012-10-30 14:04

本帖最后由若雨三月于 2012-10-30 14:07 编辑

这个跟我们这的肉的外形不同扣肉是切成长条的

蓝落若 · 发表于 2012-10-30 14:06

若雨三月发表于 2012-10-30 14:04
这个跟我们这的外形不同扣肉是切成长条的

习惯了浙江那里都是方形的，呵呵

若雨三月 · 发表于 2012-10-30 14:07

女儿的最爱呀不会做每次都是婆婆做的

蟾桂 · 发表于 2012-10-30 18:58

五花肉煮熟后直接大块过油，再烧腌菜吃才更好吃

学海无涯 · 发表于 2012-10-30 19:40

喜欢红烧肉

小飞机 · 发表于 2012-10-30 19:47

好想吃

云天河 · 发表于 2012-10-30 20:55

蟾桂发表于 2012-10-30 18:58
五花肉煮熟后直接大块过油，再烧腌菜吃才更好吃

我家也是这样做的，不过貌似好久没做了，没人吃，梅干菜吃完了肉还有一大堆

与你相伴 · 发表于 2012-10-31 07:39

不错的家常菜

夏小天 · 发表于 2012-10-31 14:16

你做的肉,不是你的肉,感觉再稍微的滴上几滴老抽,视觉效果会更加的好点~~

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[美食DIY] 放点绍兴老酒，做一道梅菜扣肉