几种常见芽苗菜的营养价值和吃法

匆匆过客123

• 几种常见芽苗菜的营养价值和吃法
  

小麦苗：含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
紫苏苗:含有丰富的维生素C、钾、铁等,还含有丰富的不饱和脂肪酸,具有使免疫功能正常发挥的作用,有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。可治风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。食用方法：可凉拌、可沾酱、做调料。
油葵苗:营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种畅销的特色品种。食用方法：可凉拌、可沾酱、可涮。
花椒芽:除含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物外，还含有胡萝卜素、维生素C等营养物质，其性凉味辛，对头目肿痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。花椒芽在食用时需焯后放清水里浸泡以去掉异味，再用拌、炒、烩、煮等烹调制作菜肴。
豌豆苗:为菜用豌豆栽培的幼苗，含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效。豌豆苗质地细嫩，在烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴，或作为各种肉菜的垫底。
松柳苗:香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能滋阴壮阳，延年益寿。
萝卜苗:是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽淡雅，常用拌、炒、爆、煮等方法制成菜肴，也可以直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。
枸杞苗:含有比较丰富的维生素C和无机盐等，其味甘性平，有清热解毒、散血消肿等功效。枸杞苗色泽碧绿，口感爽脆，味道鲜美，有特殊的清香，在烹调中常用炒、拌、炝、爆等方法制作菜肴，也可制成美味汤菜食用。
花生芽:营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种维生素和各种微量元素，具有促进人体健康和防病，治病的作用。
香椿:具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽苗菜。作为香料、调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。
荞麦芽:是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
小红豆又名相思豆苗,富含：钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维芽:生素。维生素是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。食用方法：可炒、可拌、可涮、可做汤、做馅。
蚕豆芽:烹调简单，炒肉丝、做汤、拼盘均可，味美营养助消化，补铁、钙、锌等功效。
空心菜:又名蕹菜、无心菜、通心菜。是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
鸡毛菜:所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。
小扁豆:含大量有利于人体的营养物质--例如膳食纤维、叶酸、蛋白质、铁、镁和锌等，并且在小扁豆里不含有胆固醇、钠及会影响人体正常循环的饱和脂肪等成分。小扁豆含的叶酸成分是所有植物里最丰富的(孕妇必须要特别补充的哦)。由于叶酸可以降低同型半胱氨酸水平以减少心血管疾病的发生率和死亡率，并且叶酸在预防神经管缺陷方面具有重要的作用。另外，有关叶酸是否能够预防结肠癌的研究正在进行中。
苜蓿:紫苜蓿含皂苷、卢瑟醇、苜蓿酚、考迈斯托醇、刺芒柄花素、大豆黄酮等异黄酮衍生物、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸。清脾胃，利大小肠，下膀胱结石，抗心血管疾病。苜蓿内含有促进性激素作用的功能因子，能壮阳、滋阴、优生。壮阳、滋阴、优生的功能性食谱
用豆油或芝麻油炒鲜苜蓿，加酱油或少许盐。
将鲜苜蓿切碎，拌豆油或芝麻油和少许欲做馅，包包子吃。
鲜苜蓿煮汤。
用米烧粥，烧沸后加入切碎的苜蓿，再烧沸片刻，即成苜蓿粥。
香草:早在2000多年前，西亚及中东，阿拉伯国家的居民已开始将香草作为一种野生蔬菜食用。主要是促进女性乳房发育、乳腺组织成长的，故又称为“发奶草”，对于舒缓更年期症状、改善经前综合症，有很大的帮助。
黑豆:能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。口感也十分鲜香脆嫩，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香，风味独特。

云天河

配着图一起看就好了

天朝子民

好多苗苗长啥样都不知道{:soso_e127:}

匆匆过客123

买个豆芽机，买点种子，自己发芽菜，菜场的芽菜我是不敢吃

随风飘逸

理论的东西，实际上吃不到，因为不可能到哪里去拔苗啊！{:soso_e113:}

XZ任其自然

学习

冰云

看完。

随风飘逸

匆匆过客123 发表于 2012-10-7 12:51
买个豆芽机，买点种子，自己发芽菜，菜场的芽菜我是不敢吃

最好猪啊、羊啊、鸡啊、鱼啊什么的都自己养，这样才安全！:lol

夏小天

最简单:打汁~~
不是有广告的么,买个打汁机,什么都可以~~

小飞机

有的没听过