水浦蛋

云天河

   
  水浦蛋，像一轮圆圆的月亮，漾在蓝色的记忆之海。

  小时候，很少能吃到蛋。只有身体发热不得不躺在床上时，妈妈就会过来摸摸额头，安慰孩子又像安慰自己说：“小倌头痛脑热没啥大事体的，吃两个鸡蛋就好了。”说完，跑到鸡棚边，掏出两个热乎乎的鸡蛋，“嗒”，在灶沿上磕碎了，把蛋下到开水里。锅中马上浮起一层海浪似的白沫，撇掉浮沫，加点调料，用青边碗盛着端到床头来。连汤带水喝下去，也没吃出啥滋味来，只是觉得滑滑嫩嫩很受用，蒙上被子睡一觉，毛病就好了。那时的水浦蛋竟比现在的抗生素都管用。

  在苏南一带，只要客人第一次上门，主人就会端出水浦蛋来表示隆重欢迎。在我老家华士那边，水浦蛋一般煮得比较嫩，像白月亮里映着半个晃动的黄月亮。猪油早熬好了，冻在了一块，细如凝脂滑如雪，存在大号搪瓷杯里。蛋起锅时，每只碗里掘一块，立刻油花闪亮，油香醇厚，把咸香和蛋鲜都吊出来融合到一块。再加上一点翠绿的葱花，简直就是一幅生机勃勃的早春月夜图。轻轻一咬，蛋黄溢出来，把蛋白和清汤着上一点鹅黄。

  上世纪80年代初，两个远房舅舅到我家过年，大年三十晚上蜷在沙发上看春晚，半夜里，又冷又饿。父亲从被窝里起身，给他们每人烧了一大碗粉丝碎肉汤，碗底卧两个水浦蛋，吃得他俩精神抖擞，又看到夜里2点多。30年后的今天，两个舅舅一提起当年那碗水浦蛋，就会双眼发亮，双唇湿润，有声有色地描绘起来，让人口水都要流出来。

  还记得20年前，我到北漍一学生家访问，家长欢天喜地地为我端出一碗水浦蛋，汤不清，呈暗红色，一尝，竟是甜的，原来是用红糖调味的。喉咙里难以下咽，心里却满是被尊敬的滑润。

  女孩成为女友或女人，也必须有水浦蛋的见证。老家人订婚，一天要吃五顿。中午四顿：团圆、水浦蛋、馄饨、团子，晚上一顿酒宴。其中，水浦蛋最有讲究。六个小姑娘相当于现在的“亲友团”，陪着准新娘围坐在红漆八仙桌上。长方形的托盘托出每人一碗水浦蛋，一般是三个蛋，新娘子只好吃二个，剩余的一个用筷子一夹二，留在碗里，端回男方家厨房。这是娘出门前反复交代的礼节，叫“有吃有剩”，预示着将来的日子年年有余。

  结婚还是要这样吃五顿，江阴东乡人待客素来这样大气、庄重。

  慢慢生活好了，吃的各种零食也多了，水浦蛋就渐渐成为寻常人家的一道点心。

  下午两三点钟的时候，太阳还老高，晚饭却还早，心里渐渐空了，来上一碗水浦蛋，就不会心慌了。

  从童年到中年，时间把我们都变老了，唯有水浦蛋依旧鲜嫩，保持着江南人的特质：实用而精致、婉约而热忱。

天朝子民

发热是不能吃鸡蛋的

笑笑姐

想念水浦蛋的味道

笑笑姐

楼主原创？！！！我们是老乡？！！！

云天河

笑笑姐 发表于 2012-7-6 08:30
楼主原创？！！！我们是老乡？！！！

不是原创，转帖，原文作者不详

云天河

笑笑姐 发表于 2012-7-6 08:30
楼主原创？！！！我们是老乡？！！！

笑笑姐原来是酱油那里的，哈哈

云天河

天朝子民 发表于 2012-7-6 08:27
发热是不能吃鸡蛋的

小时候有个水铺蛋吃，那已经和现在的鱼翅同等级了

笑笑姐

云天河 发表于 2012-7-6 08:31
笑笑姐原来是酱油那里的，哈哈

:loveliness:

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水浦蛋，美好的回忆

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