新烤箱作品之一——草莓酱蛋糕卷

疏影

   
    期盼了许久的新烤箱终于到家了：卡士2501，上下火独立温控。
    自从在淘宝上无意间看到了卡士的上下火独立温控烤箱，就一直念念不忘，总想搬一台回家，但一则卡士的独立温控烤箱那时只出了一款35升的，相对于我的厨房来说容量太大了，二则家里的长帝老烤箱虽然不是很合心意，但若干年来相互合作，总还是派上了不少的用场，贸然将其强制退休，心有不忍。
    如此过了数月。某日香樟邻居牵牛花要我推荐一款烤箱，我便向她提起了心仪已久的卡士，再上淘宝看看，卡士竟在5月份推出了新款：25升容量的2501，仍是上下火独立温控。没几天2501就到了牵牛花的家，应邀去她家烤了第一个戚风蛋糕。烤焙过程中，我便惊喜地发现，蛋糕膨发得慢条斯理，但稳扎稳打，表面不开裂，上色均匀且颜色不过深，根本不用加盖锡纸之类。等到蛋糕出炉，更是惊喜：蛋糕与模齐平，丝毫没有回缩的迹象，表皮薄且软。不由感叹：这是我平生烤得最好的一个戚风蛋糕。
    由此，心痒难抑，回到自己家，便立马上淘宝订购了一台新烤箱。但好事多磨，等待了四天之后收到的烤箱，竟在运输途中被压坏了背板，于是又只能把烤箱邮寄退回进行换货。经过一番折腾，今天烤箱终于寄到了，开箱一看，完美无缺，正好今天上江阴来，便把烤箱带到了香樟的家，试做了新烤箱的第一个作品：草莓酱蛋糕卷。

配料：鸡蛋4个，油60克，牛奶60克，糖90克，低筋面粉100克。
做法：1、蛋白蛋黄分离
      2、将30克糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖完全融化。
      3、将60克油慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，至油完全融入蛋黄中。
      4、将60克牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
      5、低筋面粉过筛后倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻拌匀。
      6、用电动打蛋器打蛋白至湿性发泡，搅打时从低速到高速再到低速。剩余的糖分三次倒入蛋白中。蛋白打至起粗泡时，第一次加糖;蛋白打至白色起纹路时，第二次加糖;蛋白打至呈固体状时，第三次加糖。
      7、把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。再把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。
      8、搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘中。烤箱上火160度、下火180度预热。
      9、入烤箱开烤。35分钟后出烤箱。
     10、倒扣、抹草莓酱、趁热卷起、切片。

我弓于工

新烤箱露个脸呢

疏影

疏影

疏影

疏影

疏影

我弓于工 发表于 2012-6-13 21:09
新烤箱露个脸呢

:lol漏了最重要的没有拍。

北极星

我弓于工 发表于 2012-6-13 21:09
新烤箱露个脸呢

雨点新头像很不错。。。

北极星

蛋糕很好。。。疏影倒底是高手。。。{:soso_e179:}

疏影

北极星 发表于 2012-6-13 21:22
蛋糕很好。。。疏影倒底是高手。。。

组织细腻柔软湿润，还真是不错。主要是烤箱蛮给力的。:lol