美味柳州小吃“螺蛳粉”

金色家园 · 发表于 2012-3-6 21:33

本帖最后由金色家园于 2012-3-7 22:15 编辑

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。

先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。

配料：

螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱

做法：

1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；

2.腐竹油炸之后切块待用；

3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；

4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

金色家园 · 发表于 2012-3-7 07:12

学习了

与你相伴 · 发表于 2012-3-7 09:44

金版给来一份

金色家园 · 发表于 2012-3-7 15:43

去了一定要来一份。

蜂蜜绿茶 · 发表于 2012-3-7 21:22

字太多，做的太麻烦了

金色家园 · 发表于 2012-3-7 22:13

我来修改

刘亭与 · 发表于 2012-3-8 13:44

好有食欲

金色家园 · 发表于 2012-3-8 22:31

吃了还想吃

求智 · 发表于 2012-3-9 21:11

就是只饱眼福，不饱口福喂。

玲珑贝贝 · 发表于 2012-3-9 21:54

贝贝看了在问我，哪里的。。。

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