普洱茶的揉捻度

普洱懒人 · 发表于 2011-12-6 18:50

普洱生茶，叶片必须有一定的揉捻度。为何？其实揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，以香气见长的茶，则不宜重度揉捻。但是，揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。两大厂的大部分生茶，都会根据其茶青本身的特性，辅以不同程度的揉捻。而很多小厂茶，为了使得叶片完整好看，往往存在揉捻度不足的问题。适度的揉捻，可以刺激茶叶内含物质，使之适宜后续的转化。基本上你看两大厂的茶，都是有经过适度揉捻的。以下通过图片对比来更加直观的看出大厂茶以及其他小厂茶的不同（借自此版块的图片），尽管凿石是FT的品种，但可能为迎合现在人喜欢看叶底、比汤色的爱好吧。其实口感第一、汤色和叶底是其次的，不知道大家是否知道，XG沱为了制沱的美观，还特意切去茶叶的不平整部分，为了沱的圆润和美观而已。

普洱懒人 · 发表于 2011-12-6 18:50

我不是抨击小厂茶，我也很不喜欢现在大厂茶，现在的所谓大厂茶，前几年把牌子做砸了。我喜欢的是老的大厂茶，但不排斥所有的小厂茶。凿石是个不错的牌子，选料精良，做工细致。我唯一担心的是未经良好揉捻的古树纯料，虽然现在入口很好，但不知道几年以后的陈化如何呢？因为现在还不能有很明确的对比。

普洱懒人 · 发表于 2011-12-6 18:52

其实说到这个话题的时候，我也有点矛盾，凿石的古树纯料大多以香气见长，揉捻过度了，确实也不舍得那么漂亮的叶底被蹂躏

一家之言，请指正

百毒夫人 · 发表于 2011-12-6 19:17

人无完人，茶也如此吧，有十全十美的吗？[s:541][s:541]

格调生活 · 发表于 2011-12-6 19:21

高手？

百毒夫人 · 发表于 2011-12-6 19:22

看样子是 [s:79] [s:79] [s:79]

格调生活 · 发表于 2011-12-6 19:32

没看到样子，不枉下结论……

水月儿 · 发表于 2011-12-6 19:41

又来一高人啊　[s:530][s:530][s:530]

山水情 · 发表于 2011-12-6 20:36

欢迎高手一起学习，交流。

华都稻草 · 发表于 2011-12-7 08:11

引用第2楼普洱懒人于2011-12-06 18:52发表的 :
其实说到这个话题的时候，我也有点矛盾，凿石的古树纯料大多以香气见长，揉捻过度了，确实也不舍得那么漂亮的叶底被蹂躏

一家之言，请指正

关于揉捻度，手工揉和机器揉出来的茶要看放在哪个地区囤放的，而且机器揉的茶必须机器压制的饼才行。。。

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