用紫娟做的红茶——“紫云红”诞生

华都稻草

谢春生
    艺名“上善茶人”，医学工作者，药膳营养学专家，医药学领域高产发明家，曾获多项国家发明专利。受聘于云南农业科学院茶叶研究所客座研究员，云南省民族茶文化促进会常务理事，学术委员会主任委员，云南昆明茶叶行业协会副秘书长，专家组副组长。现任北京利康绿色医药生物技术研究所所长，云南普洱市上善茶人茶叶研究所所长。2002年首先发现传统陈年普洱茶后发酵中存在着降脂成份“他汀类化合物”。2008年与云南省农科院茶叶研究所开展以紫娟茶为主要课题的开发与研究，并于2009年成功研制出紫娟红茶——紫云红。2010年成立紫娟茶产品联合研究实验室。现主要从事中医药及生物系列功能茶方向的研究，推崇“上工治未病”，以医药领域的学识和经验应用于传统的制茶工艺，并以茶为载体，为人类健康产业服务“扶正祛邪，防患于未然”。倡导以“茶性”养生，以“茶艺”修身，以“茶道”养性，以“茶禅”净心正气与修行。
    唱支茶歌给党听
    党的生日红歌颂，
    唱支茶歌给党听；
    上善茶人献厚礼，
    高歌一曲“紫云红”。
    紫娟茶海歌伴舞，
    六大茶山共和声；
    科技兴国更富民，
    共产党的光辉永远照征程。
    紫云红是以紫娟鲜芽叶为原料经创新工艺研制出的红茶新品种。“紫娟”也属于云南普洱茶种系的新品种（C.Var.assamica）是大叶种群体中的变种，为小乔木，半木质化的茎呈紫红色，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，芽叶紫红，叶形长，茸毛多。主要理化成分如花青素、黄酮类、咖啡碱、锌等较其它大叶种含量高。
    上世纪50年代，云南省茶科所科技人员在西双版纳州勐海县南糯山古茶园中曾发现过茎叶芽较紫的茶树，但当时没有引起足够的重视和繁育。直到1985年春，云南省农科院茶科所派专业技术人员前往南糯山寻找，但几经寻觅都一直没有找到理想的植株。当年5月茶科所科研人员在曼真所内群体茶园中终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，并根据《红楼梦》中林黛玉的贴身丫环“紫鹃”及茶树的紫色特征，以谐音而命名为“紫娟”。
    紫娟烘青绿茶色泽为黑紫色，茶汤为淡紫微红色，香气清纯而独特，叶底紫黑光亮。紫娟发酵红茶“紫云红”香气高雅馥郁持久，清澈红亮，玲珑剔透。国际专业评茶师和茶艺师给出的评价是：舌面生津舌底鸣泉，品味高贵，汤色红亮微紫，金圈挂壁，其特有的花青素滋味，不仅浓郁而且留咽而充鼻。
    紫娟茶富含花青素，也称花色素，为水溶性天然黄酮类化合物。紫娟茶茎叶紫色的深浅与花青素的含量呈正相关。花青素的颜色受酸碱和诸多的外界因子的影响，如低温，高温，缺氧、土质、大气物理等环境下也会产生增加或减低等不同质量的理化效应。
    花青素分子量为287.246，分子式：C15H1106，花青素属于酚类化合物中的黄酮类（flavonoids），基本结构包含二个茶环，并由－3碳的单位连结（C6－C3－C6）。花青素细胞呈酸性，有实验证明虽然酸性物质含量不高，但以小博大的量效关系非常突出，有报道称，花青素是天然的强有力的抗氧化剂，其对人体的抗氧化作用要大于合成维生素C的20倍，维生素E的50倍，但临床上还没有有价值的实验证据。
紫娟茶诞生的昨天，紫娟诞生后的今天和明天，云南省农业科学院茶叶研究所于20世纪50年代在南糯出发现，1985年春确定理想植株，1986年经无性定植并命名为紫娟，1999年开展天然降压物质的研究，2008年与北京利康绿色医药生物技术研究所共同研究和探讨紫娟茶的理化药物成分及其对病理生理的药用价值和保健作用。云南省农科院茶叶研究所与普洱市上善茶人茶叶研究所本着科技创新，品种创新，工艺创新，专业互补，强强联合，并合作成立了紫娟茶联合研发实验室。2009年普洱市上善茶人茶叶研究所所长谢春生提出共同研发紫娟红茶的实验课题， 2010年春实验完成了紫娟红茶的工艺和产品定型并取名为“紫云红”。目前双方科研人员正在进一步向着高端化功能化紫娟系列产品的方向，以高品质功能强化型为主开展实验与研究，以适宜春、夏、秋、冬不同季节和不同体质、不同品味人群养生保健的实际需要。
    国际国内一些权威科研机构及相关学科研究证明，花青素为人体带来很多益处，从根本上讲花青素是一种天然的强有力的抗氧化剂，优于合成的维生素C。但它还能保护人体免受一种人体内叫做自由基的有害代谢产物的细胞损伤。由于紫娟茶含有多酚类黄酮物质，有增强血管弹性，改善微循环系统和增进皮肤的光滑度，抵制非细菌性炎症，对抗人体的致敏性，改善骨关节的柔韧性。花青素是羟基供体，同时还是一种人体自由基的清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，它还能和某些重金属物质螯合，防止过氧化。许多研究表明，自由基可导致脂肪蛋白质和核酸的氧化损害，是老年心血管病和癌症的重要病因，故而花青素的抗氧化活性对预防癌症产生着重要的预防和养生保健作用。
    富含花青素的食物除紫娟茶外，具有同种功能但花青素含量各不相同的天然食物还有紫葡萄，蓝莓，紫樱桃，桑椹，紫红薯，黑米等等，但唯有紫娟茶不仅饮用之方便，花青素含量高，保质期长,且活性稳定性好，有利于人体吸收和利用，它还与其它茶类有着相同的兴奋、排毒、排酸、解渴、利尿等共有的功能特性，为此，开发不同品味和功效的紫娟茶也有利于让更多的人群以茶养生，提高健康质量，实现益寿延年的目的。
    经国际国内相关学科的共同探讨，目前对花青素保健功能的实验研究报告还有很多，其主要的功能作用的报道总结为：
    一是抗氧化（清除人体自由基）。
    二是调节血压，预防心脑血管病保护血管弹性，促进微循环，预防老年痴呆，防止动脉硬化，降低血脂。
    三是抗突变（防止癌基因突变）。
    其它仅供参考的实验研究报告还有：
    1、有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。
    2、通过防止应急反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和脑中风的发生。
    3、增强免疫系统能力抵御致癌物质。
    4、降低感冒的发生次数和缩短感冒病程与抗菌消炎。
    5、具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成。
    6、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和关节肿胀在内的自身免疫性疾病和非细菌性炎症。
    7、缓解花粉症和其他过敏症。
    8、增强动静脉和毛细血管弹性。
    9、保护动脉血管壁，防止动脉硬化斑的形成。
    10、保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管。因此增强了全身的血液微循环，中医称“活血化瘀”，为人体各系统带来直接的血氧饱和度，增强细胞的有氧代谢活力。
    11、松弛血管平滑肌，促进血流预防和辅助治疗高血压。
    12、阻止肾脏释放血管紧张素转化酶所造成的血压升高，因此除了松弛血管平滑肌以降低血管张力外，还起到了利尿或与松弛血管平滑肌而相加的第三个靶点的联合降压作用。
    13、花青素还作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉β蛋白的形成，降低谷氨酸盐的毒性，阻止自由基的攻击，从而预防老年性痴呆（阿尔茨海默氏症）。
    14、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抵制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的紫外线皮肤粗燥和色素沉着。
    15、花青素还具有抗电磁辐射的作用，花青素颜色因PH值不同而发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于长期处于电器、仪器、电脑辐射环境中的特定人群，花青素的防辐射作用不可或缺。
    16、有学者认为：人的衰老过程与微循环障碍有关。花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，另花青素有促进毛细血管微循环的作用，也能有效地预防老年性眼底血管硬化和退行性病变，预防老花眼和糖尿病眼底并发症。
  茶为“国饮”，属于天然生态饮料，正走向世界。随着科技的日益发展，饮食“科盲”人群的逐渐减少，追求延缓衰老提高健康生活质量的人群的不断增多，重视养生保健，提高精神卫生健康质量也愈来引起高端客户人群的关注。因此，人们对利欲薰心的黑心企业非法添加，泛滥使用食品添加剂的种种顾虑和忧虑，尤其对现代工业化食品的四化现象（如加塑增稠化、化学激素化、防腐农药化、薰硫漂染化等）也愈加担忧和恐惧，尽快研发和应用绿色无毒副作用的天然生态饮料，开发具有保健养生功能或防病治病功效的高山生态有机茶，远离有毒有害的“四个现代化”工业食品，回归大自然，以致定位于高品味、高品质的天然绿色功能茶将会成为全世界人民关注和需求的总趋势。
    紫茶在历史上早有记载，唐代著名茶圣陆羽的评价是：“茶者紫为上”。现代医药学、药膳营养学专家谢春生（上善茶人）针对紫娟在人体养生保健方面的特殊作用，也从一个医生的角度给“紫娟”的保健作用赋予了很高的评价，即：“普洱之尊当紫茶”。同时也为滇红之创新品牌“紫云红”谱写了一首新的赞歌，那就是：“滇红引来云中鹤，紫娟醉倒南山翁”。“紫云红茶”的面世恰逢中国共产党90华诞，云南茶汪只占老专家——昆明民族茶文化促进会原会长张顺高老师对紫娟红茶在中国的第一次出现也即兴谱写了一首赞歌：《赞紫娟红茶》，向建党90周年献礼：
    九十征程血与火，
    扭转乾坤兴中华。
    积贫积弱成历史，
    赶美超日世惊愕。
    滇云紫气生紫娟，
    紫娟红胜紫云天。
    上善茶人天福情，
    剪裁红云贺华诞。
    昆明茶叶行业协会会长刘益成先生也为世界红茶第一品的出现而欣然命笔，并高度赞誉“紫云红”为：“紫娟独秀”！
    紫娟茶的发现或进一步研发花青素系列绿色健康产品，应用天然绿色生态茶作为有效的保健功能饮品，是人类从20世纪的抗生素时代，维生素时代，已经进入到了21世纪天然的花青素时代。但唯一遗憾的是，紫娟的种植量极少，仅在西双版纳州勐海茶科所等周边地区有少量的种植。其繁育时间短，种植面积少，所以市场上纯种紫娟茶产品并不多见，因此，资源的奇缺而供不应求，以致于紫娟茶真品价格的昂贵，也使得在近阶段内还不能满足全国乃至全世界大多数人群的享用和保健需求。
    （以上关于花青素的功能仅供参考）

华都稻草

紫娟红的研制太浪费紫鹃了哇，哈哈

想像之中

紫鹃？紫鹃红？茶？[s:513][s:502]

朵朵茶

绝对享受不到紫娟独特的汤色了

格调生活

看到紫娟想到马兰，回了再慢慢看……

经无性繁殖，于1986年定植了0.135亩，如是有性繁殖会是什么结果呢？

百毒夫人

我要“他汀类化合物”[s:79]

水月儿

“紫云红”更奢侈　[s:484]