…请教：高冲低泡，沿碗壁注水…

格调生活 · 发表于 2011-5-21 16:01

普洱茶冲饮技巧
1、保证水温92℃以上；　　
2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；　　
3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要小些，少投茶多闷盖为宜；　
4、每泡将茶汤倒尽；　　
5、热饮最佳；　　
6、高冲低泡，沿碗壁注水。

请教：高冲，低泡？沿碗壁注水？

百毒夫人 · 发表于 2011-5-21 16:09

我帮忙呼草跟总吧[s:94]

朵朵茶 · 发表于 2011-5-21 16:09

冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

华都稻草 · 发表于 2011-5-21 16:10

楼主这是泡茶的精华——醒茶技术！！学到“境界”了——[s:541][s:79]

格调生活 · 发表于 2011-5-21 16:11

冲泡法要熟读于心

朵朵茶 · 发表于 2011-5-21 16:12

低泡：茶壶要尽量靠近茶杯或茶海，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。同时，低泡还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。沿四壁注水，还可以养茶滤，尤其是紫砂茶滤！！
斟茶要把茶汤依次轮转注入茶杯，即沿杯壁注水，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

朵朵茶 · 发表于 2011-5-21 16:13

第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。第一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。这道工序还可以起到预热茶具的作用。

狼神天下 · 发表于 2011-5-21 16:14

[s:75]LZ在恶补茶艺

华都稻草 · 发表于 2011-5-21 16:16

跟着三总学，就出师了——[s:393]

格调生活 · 发表于 2011-5-21 16:17

引用第6楼二零一一于2011-05-21 16:13发表的 :
第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。第一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。这道工序还可以起到预热茶具的作用。

第一泡，洗茶，弃之……

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