麻辣鸭脖子

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-3-18 08:40

跟久久鸭颈王有的一拼[s:499]

制作过程：
1、将鸭脖子脖洗净，切段。
2、锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
5、再下入老卤味料。
6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

材料：鸭脖、干辣椒、花椒
调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

添翼虎 · 发表于 2011-3-18 08:46

来张图更好

飞翔的翅膀 · 发表于 2011-3-18 08:51

上图了

贝贝. · 发表于 2011-3-18 14:22

卖相很好

匆匆过客123 · 发表于 2011-3-18 14:29

好吃

匆匆过客123 · 发表于 2011-3-18 14:32

我是将鸭脖淖水洗净后，煮熟放凉了，浸在香糟卤+泡椒水里24小时后吃，也味道不错的。

公主妈妈 · 发表于 2011-3-18 14:57

馋死我了

嘛也不懂 · 发表于 2011-3-18 15:03

看图片，好好吃啊，[s:549]

与你相伴 · 发表于 2011-3-18 16:21

流口水了

云中迈步 · 发表于 2011-3-18 20:39

南京的麻辣鸭脖特好吃，每次都买猛辣的，俺地娘啊，太好吃了！[s:499][s:499]

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[美食DIY] 麻辣鸭脖子