吃哪些菜时最应该放醋？

雁归来 · 发表于 2010-9-7 21:20

醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议，下面几样菜最好要放醋：
　　
　　脆爽的蔬菜
　　在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

雁归来 · 发表于 2010-9-7 21:20

紫红色的蔬菜

　　在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

雁归来 · 发表于 2010-9-7 21:23

含钙多的排骨类荤菜

　　动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

雁归来 · 发表于 2010-9-7 21:23

胶原蛋白多的蹄或皮

　　动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

　　

雁归来 · 发表于 2010-9-7 21:23

　吃海鲜河蟹要蘸醋

　　水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

中卫 · 发表于 2010-9-8 07:42

少吃酱油多吃醋还是有道理的。

素衣人 · 发表于 2010-9-8 09:39

应该摒弃旧的思想观念，男人就是应该要多吃醋。

贝贝. · 发表于 2010-9-8 10:09

黄瓜

中卫 · 发表于 2010-9-8 10:14

引用第7楼贝贝.于2010-09-08 10:09发表的 :
黄瓜

还是蒜泥黄瓜好吃

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