雨天不出门 也能吃西餐------今日为小宝们做的午餐

卡布基诺

   番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
    第一步准备器皿
    装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
    第二步做番茄酱
    纯味番茄酱
    将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
    浓香番茄酱
    原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
    做法：
    1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
    2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
    3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
    西式番茄酱
    原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
    做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
    2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
    3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
    4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
    第三步番茄酱装瓶
    装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
    用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
    第四步储藏番茄酱
    番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。　

如荷

卡卡啊，俺头疼了两天，米粒没数满一碗。让俺也来蹭饭吧

雪若寒霜

{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}太强悍了挖

与你相伴

卡卡出品，必是精品{:soso_e179:}

夏小天

如荷 发表于 2012-7-15 20:00
卡卡啊，俺头疼了两天，米粒没数满一碗。让俺也来蹭饭吧

卡卡看见没有啊？

卡布基诺

夏小天 发表于 2012-7-15 21:44
卡卡看见没有啊？

看见了，也行动了！老大要不要也意思意思啊？

匆匆过客123

卡卡另起炉灶开个幼儿园吧，这个吃就能把小孩全部吸引过来。

夏小天

匆匆过客123 发表于 2012-7-15 21:58
卡卡另起炉灶开个幼儿园吧，这个吃就能把小孩全部吸引过来。

这个主意好~

卡布基诺

夏小天 发表于 2012-7-15 22:02
这个主意好~

:L你还有啥主意啊  

夏小天

卡布基诺 发表于 2012-7-16 15:35
你还有啥主意啊

我负责帮你收钱~[s:79]