第一次做起司蛋糕

951753 · 发表于 2014-3-2 05:09

奶酪隔水搅拌，然后放进搅拌机里，打出来的很细腻，就是感觉很浪费，每次都要残留很多，或者你试试隔水搅拌后过滤一下，大颗粒的用手压一下

951753 · 发表于 2014-3-2 05:11

烤得好像太过了，低温慢烤可以避免开裂和过度上色

goblin · 发表于 2014-3-2 09:50

951753 发表于 2014-3-2 05:09
奶酪隔水搅拌，然后放进搅拌机里，打出来的很细腻，就是感觉很浪费，每次都要残留很多，或者你试试隔水搅拌 ...

隔水搅拌的时候用什么搅拌呢？我隔水后感觉都是大颗粒，那得浪费多少啊！

951753 · 发表于 2014-3-2 11:35

goblin 发表于 2014-3-2 09:50
隔水搅拌的时候用什么搅拌呢？我隔水后感觉都是大颗粒，那得浪费多少啊！

我手边有什么就用什么，有时勺子有时手动打蛋器，我用的配方里奶油奶酪是跟酸奶一起的，所以我都是加了酸奶再隔水加热，有点液体好弄

goblin · 发表于 2014-3-3 09:50

951753 发表于 2014-3-2 11:35
我手边有什么就用什么，有时勺子有时手动打蛋器，我用的配方里奶油奶酪是跟酸奶一起的，所以我都是加了酸 ...

[s:520] 要找个师傅学习下啊我都是自学的

951753 · 发表于 2014-3-3 13:56

goblin 发表于 2014-3-3 09:50
要找个师傅学习下啊我都是自学的

我也是自学，下个下厨房，里面都是菜谱

goblin · 发表于 2014-3-3 16:08

951753 发表于 2014-3-3 13:56
我也是自学，下个下厨房，里面都是菜谱

[s:541]我家没有无线啊

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[美食DIY] 第一次做起司蛋糕