初学烘焙

疏影

牵牛花 发表于 2012-6-7 07:36
我么搞搞个为

{:soso_e102:}谦虚得来，小日子不要太幸福哦，羡慕个～～

希希宝贝

哈哈,小煊,我女儿也要叫我做生日蛋糕呢!我也是基础的蛋糕才刚做连牵了,小家伙嘟着嘴很不高兴,说老是那老三样,不要吃了.唉,一点点东西败,一点点进步吧.

含英咀华

小煊宝贝 发表于 2012-6-6 22:42
看上去火候可以，只是挞水太满了，烤的时候紧张得来，看着挞水不断膨胀，溢出来的话完了，还好，只有一个稍 ...

看着很诱人啊！:victory:

小煊宝贝

感谢疏影老师！感谢纱纱！感谢牵牛花！感谢大家的支持！。。。。。昨晚小成功，激动得没睡好，呵呵，还想着哪些细节没做好，继续努力！

小煊宝贝

请教疏影老师，蛋糕模里留着的东西，如何快速清洗？

疏影

小煊宝贝 发表于 2012-6-7 09:01
请教疏影老师，蛋糕模里留着的东西，如何快速清洗？

我就用百洁布洗的，先浸泡个一段时间。

菲儿

小煊宝贝 发表于 2012-6-6 22:55
脱模花了大力气，可能方法不对，明天继续请教疏影老师

蛋糊入模前，模内壁抹油撒粉，出炉后，倒扣在烤网上晾凉，活底，轻推底板，OK，不放心再薄刀沿内壁划一圈。。

疏影

菲儿 发表于 2012-6-7 09:30
蛋糊入模前，模内壁抹油撒粉，出炉后，倒扣在烤网上晾凉，活底，轻推底板，OK，不放心再薄刀沿内壁划一圈 ...

没有抹没撒粉过。不是说戚风需要借助模子的壁往上爬，不能用这种方法么？[s:502]

菲儿

疏影 发表于 2012-6-7 09:40
没有抹没撒粉过。不是说戚风需要借助模子的壁往上爬，不能用这种方法么？

[s:353]呃。。可以试试，
往上爬，主要还是看蛋白的打发和蛋糕糊的质量。。蛋白打发的到位，拌糊没有消泡，没有爬不上的戚风。。。

疏影

菲儿 发表于 2012-6-7 09:43
呃。。可以试试，
往上爬，主要还是看蛋白的打发和蛋糕糊的质量。。蛋白打发的到位，拌糊没有消泡 ...

:D学习了