10月22日 星期三

510房产论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

楼主: 李李

[美食DIY] 李李之胡萝卜餐包

  [复制链接]
发表于 2012-6-3 21:03 | 显示全部楼层
李李 发表于 2012-6-2 23:25
真有个好妹妹,云英未嫁,做个媒?

李李,给谁做媒呢:lol
回复

使用道具 举报

发表于 2012-7-8 10:19 | 显示全部楼层
李老师能写一下操作流程吗?这个餐包我做了三次,都没成功,我只是把胡萝卜换成了香焦泥,三次做出来的都是面包不象面包,馒头又不象馒头的东西,希望能指点一下我这个新手,谢谢了!{:soso_e106:}
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-7-8 20:41 | 显示全部楼层
sunny 发表于 2012-7-8 10:19
李老师能写一下操作流程吗?这个餐包我做了三次,都没成功,我只是把胡萝卜换成了香焦泥,三次做出来的都是 ...

可以。可是不要叫我李老师啊,难为情的
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-7-8 20:50 | 显示全部楼层
sunny 发表于 2012-7-8 10:19
李老师能写一下操作流程吗?这个餐包我做了三次,都没成功,我只是把胡萝卜换成了香焦泥,三次做出来的都是 ...

香蕉没有试过,大致应该相同的。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-7-8 21:08 | 显示全部楼层
【胡萝卜餐包】(参考分量:8个)
配料:高筋面粉110克,低筋面粉30克,胡萝卜60克,水45克,鸡蛋15克,细砂糖20克,盐1/4小勺(1.25ML),干酵母1小勺(5ML),奶粉6克,黄油15克
表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量
烘焙:烤箱中层,上下火180度,10分钟左右,至表面金黄。
制作过程:
1、胡萝卜切成块,放入食品料理机里。
2、倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁。
3、根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段(,在28度左右的温度下进行第一次发酵。
4、大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟。
5、醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。
6-7、从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
8、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵。
9、大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)。
10、把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

回复

使用道具 举报

发表于 2012-7-12 13:24 | 显示全部楼层
谢谢李版回复,周六再来试做。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2012-7-12 21:35 | 显示全部楼层
sunny 发表于 2012-7-12 13:24
谢谢李版回复,周六再来试做。

其实你可以直接搜索君之的新浪博客,有图有文字,更清晰。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|jy510 Inc. ( 苏B2-20110487号, 苏ICP备12000824号-1

GMT+8, 2025-10-22 00:48 , Processed in 0.083955 second(s), 30 queries .

Powered by 510房产论坛

© 2001-2021

快速回复 返回顶部 返回列表