满屋蛋糕香——我的第一次烘焙

北极星 · 发表于 2012-4-26 22:01

匆匆过客123 发表于 2012-4-26 21:57
我一般是用60克牛奶+60克油+70克低筋面粉。糖我会减半，全部放蛋白中，打蛋白时加10克玉米淀粉。

对，我就是用的匆匆的方子。。

写意点点 · 发表于 2012-4-26 22:01

工程有点大，我的烤箱还没用过，怕自己耐心不好

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 22:02

写意点点发表于 2012-4-26 22:01
工程有点大，我的烤箱还没用过，怕自己耐心不好

赶紧的，拿出来用用

匆匆过客123 · 发表于 2012-4-26 22:02

用普通的三能蛋糕模，只要不是不粘的，防粘会影响蛋糕长高。我们做的蛋糕一般都会长得超过蛋糕模的。

匆匆过客123 · 发表于 2012-4-26 22:04

蛋白一定要打到硬性发泡。盆倒过来蛋白没有任何流动。

如荷 · 发表于 2012-4-26 22:04

匆匆过客123 发表于 2012-4-26 22:02
用普通的三能蛋糕模，只要不是不粘的，防粘会影响蛋糕长高。我们做的蛋糕一般都会长得超过蛋糕模的。

哎呀呀，今天下单的蛋糕模不知是不是不粘的。

匆匆过客123 · 发表于 2012-4-26 22:05

蛋黄蛋白搅拌的时候分次翻拌，不要划圈。

匆匆过客123 · 发表于 2012-4-26 22:06

试试用橙汁代替牛奶，有点酸的果汁会让蛋糕更加膨松。

我弓于工 · 发表于 2012-4-26 22:09

匆匆过客123 发表于 2012-4-26 22:06
试试用橙汁代替牛奶，有点酸的果汁会让蛋糕更加膨松。

多谢匆大，我先下了

依旧老师 · 发表于 2012-4-26 22:20

学习来啦

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册

[美食DIY] 满屋蛋糕香——我的第一次烘焙