秋季煲汤

卡布基诺 · 发表于 2011-9-5 15:54

鲜掉你的眉毛——哈利菌菇汤
原料：

蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇，蟹味菇等)。

做法：

1、将蛤蜊用淡盐水泡两个小时，然后充分洗涤干净备用；

2、将各类菌菇清洗干净，摘去老蒂头，长的切小段，备用；

3、锅中倒30ML色拉油，将菌菇炒至瘪掉出水状态，冲入500ML热开水；

4、将菌菇用大火煮上3分钟之后，将蛤蜊投入；

5、待大火烧开，看到蛤蜊张开。即可撒点盐调味，关火，出锅了。

卡布基诺 · 发表于 2011-9-5 15:59

菠萝蜜炖鲜陈肾

原料：

新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克、盐10克、干淀粉10克。

做法：

1、准备好原料，特别是陈肾要提前用清水浸泡半天，去陈肾的盐份及腊味；

2、新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用；

3、处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀；

4、再改切横刀，就是十字花刀，就变成一朵漂亮肾球花了；

5、肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用；

6、取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时；

7、菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的；

8、最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可。

卡布基诺 · 发表于 2011-9-5 16:01

蛋饺冬瓜汤

原料：

鸡蛋四只、肉馅100克、葱3克、姜3克、冬瓜500克、盐6克、胡椒粉1克。

做法：

1、鸡蛋打散在碗中备用；

2、肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀；

3、锅中抹一点油、将鸡蛋用一小勺，倒入加热的锅中（锅底最好稍尖点，容易成圆形。不过，不成圆形也没事，稍后还要整形）；

4、再放入肉馅；

5、制作成蛋饺；

6、如果边上不光滑，可以用模具制作大小一致的蛋饺；

7、将蛋饺倒入锅中；

8、加入适量的水；

9、中火煮20分钟；

10、倒入冬瓜，放胡椒粉和盐即可。